烤的时间太长，水份挥发掉了，也可能是温度过高，也会造成水份挥发，丧失水分就硬，可以在大饼刷上层油，那样不易太硬。
用料
主料：面粉400克
1、先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。
2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。
3、制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。
4、把发酵好的面团揉匀。
5、擀成薄一些的大饼，均匀涂抹一层油酥。
6、将其卷成长条卷、均匀的下剂。
7、擀成约1cm厚左右的烧饼生坯。
8、烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘。
9、烤箱200度，中下层烤制25分钟。
10、取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味。
11、烤烧饼成品图。
是吗?我用的猪油，师傅说它的起酥效果好，我还需要改进那些，请您指教一下！谢谢
烤箱烤烧饼为什么很硬
烤箱烤出的烧饼很硬可能是由于多种原因造成的。一、烤箱温度过高或烘烤时间过长 烤箱温度过高或者烘烤时间过长，会使烧饼表面的水分蒸发过快，导致烧饼变硬。因此，在设定烤箱温度和烘烤时间时，需要根据具体情况进行调整，确保烧饼能够均匀受热，保持适当的湿度。二、面团处理不当 面团过于干燥或者揉面不...
烤箱烤烧饼为什么很硬
1. 烤箱烤制的烧饼变得很硬，主要是因为烘烤时间过长，导致水分充分蒸发。2. 另外，如果烤箱温度设置得过高，也会加速水分的流失，进而使烧饼失去水分而变得坚硬。3. 为了防止烧饼过于干燥，可以在制作烧饼时刷上一层油，这样能够在一定程度上保持烧饼的柔软度。4. 在制作烧饼面团时，首先用擀面杖将面团...
烤箱烤烧饼为什么很硬
烤箱烤烧饼之所以很硬是因为烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样就不容易太硬。做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了。
烧饼在烤箱里烤出来后为什么是干硬的?
可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少 放入烤箱的时间太长了 进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟 烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅里用油煎到两面金黄，这时候起锅，吃起来就会很香很脆。
烧饼在烤箱里烤出来,干硬是何原因,求教高手!
烤的时间太长，水份挥发掉了，也可能是温度过高，也会造成水份挥发，丧失水分就硬，可以在大饼刷上层油，那样不易太硬。用料 主料：面粉400克 辅料：玉米油130克、白糖50克、酵母粉1克、温水160克 1、先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。2、覆盖保鲜膜，发酵2...
为什么我用烤箱烤出来的烧饼会发硬?是哪个步骤出了问题?
之所以会出现这种问题，可能是因为我们在制作过程中没有把黄油搅到合适的程度。通常制作饼干时，我们需要将黄油打至淡黄色，整个黄油会有蓬松感。另外，可能是因为用的面粉不对。做饼干要用低筋面粉，加面粉要筛面粉。其次，烤饼干的时候，烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干比较硬。注意二次发酵，即...
用烤箱自己做烧饼,为什么整体特别硬呢?一点也不酥软,这是怎么回事...
嗯，烤箱自己做烧饼为什么整体特别硬呢？一点儿也不软，是这样，是你面点和火候的问题，因为如果说面点不到位，然后就会不好。
烧饼烤箱,火慢,考出来的饼,干,难嚼,什么原因,怎么解决?
因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。5、排放有间隔不粘连 很多饼干都会烘烤后体积膨大一些，所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙，以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时，留有空隙...
我做的油酥烧饼不酥软,口感好硬怎么回事?请指点详细做法?谢谢!
油酥烧饼正常是，水油面裹住油酥面，然后层层叠起擀制酥层，经过烤箱一烤或自制的烤炉烤出来的。一般原因如下：1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，但是油酥面怎么做都会酥，除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油不是一样的...
烤箱烤出来的烧饼皮硬 必有重谢
你好，你的配料结构不合理，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点酵母和面欣酥A才行。
