炒锅什么材质好 炒菜锅怎么选购

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一、炒锅什么材质好

1、铁锅

铁锅适合用来炒菜，因为不会产生有害物质，反而能补充铁质，有益健康。但铁锅外观较差，且容易生锈。

2、不锈钢锅

不锈钢锅坚固耐用，外观美观，适合注重锅具外观的消费者。但价格较高，无法补铁。

3、合金锅

市场上主要有铝合金锅和钛合金锅。铝合金锅需购买知名品牌，以确保安全；钛合金锅较少见。

4、铜锅

铜锅加热速度快，火候控制简单，但价格较高且沉重，非必要不建议购买。

5、麦饭石炒锅

麦饭石炒锅能释放多种微量元素，有益健康，油烟少，不易粘锅，但主要用于炖煮，且不可用金属炒勺。

二、炒菜锅怎么选购

1、炒菜锅材料

选择不粘锅或不锈钢锅较为普遍，但研究显示，铁锅炒菜对身体有益，适合缺铁性贫血者。

2、锅盖材料

玻璃锅盖便于观察烹饪程度，锅盖与锅边紧密融合，可保持营养不流失。

3、锅子是否可立

可立的锅盖便于揭盖，节省厨房空间，特别是小厨房更为适用。

4、手柄材料

建议选择硅胶手柄，避免烫手。劣质手柄导热性强，使用不当会烫伤。

5、手柄与锅身连接处

优质炒菜锅会用3-4颗铆钉固定手柄，增加稳固性，不易松动。购买时应检查锅身稳定性。