学校配餐管理制度(通用6篇）

Answer 1

学校配餐管理制度（1）

学校旨在确保学生吃得安全、家长放心，通过实施教师在学校就餐缴费、配餐制度，保障食堂食品安全和提高饭菜质量。教师需与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并记录陪餐情况。陪餐教师负责监督食堂卫生环境、从业人员工作情况，收集学生意见并向管理人员汇报，维持学生就餐秩序，对食品安全问题进行及时制止并要求整改。

学校配餐管理制度（2）

加工前严格检查食品，发现腐败变质或异常立即处理。食品原料需分池清洗，禽蛋清洗后消毒。食品原料存放需分类，动物性、植物性、水产品分别使用。易腐食品应尽快使用或冷藏，切配半成品避免污染，使用后需在规定时间内消费。容器不得直接接触地面，保持室内清洁卫生，使用洗拖布池清洗拖布，不使用食品清洗池。

学校配餐管理制度（3）

学校食堂设立专账，配置专职会计和出纳，确保食堂财务透明。学生食堂账户专款专用，超过规定金额需开票入账。所有支出需有票据，购物需经校长审批，并由两人共同采购。确保国家补助资金全部用于学生午餐，不截留、挪用。规范货源渠道，大宗物品采购需通过行政会提议，经校委会或教职工大会讨论批准。

学校配餐管理制度（4）

配餐间工作人员需个人卫生良好，穿戴整洁，操作前洗手消毒。检查食品质量，发现异常立即处理。动物性、植物性、水产品操作需区分，避免交叉污染。已切配食品需在规定时间内使用。传递食品工具需消毒，定位存放。工作结束后清理配餐间，保持清洁。

学校配餐管理制度（5）

配餐间需独立、封闭、卫生，具备洗手消毒设施和空气消毒装置。操作人员着装规范，个人卫生良好。操作前需洗手消毒，在配餐间内操作需符合卫生要求。检查食品质量，发现异常立即撤换。避免食品污染，菜肴装饰原料需洗净消毒。菜肴存放温度需在60℃以上或低于10℃，超过2小时需保持适宜温度。

学校配餐管理制度（6）

禁止使用过期、霉烂变质食品，确保食品新鲜安全。定期更换学生及教职工食谱，注重营养均衡和花色品种。主副食品加工需体现特色，符合学生生长和老师膳食营养需求。面点制作原料新鲜，成品包装、运输符合卫生要求。禁止生拌凉菜等高风险食品，使用正规厂家生产的食品。配餐时使用一次性手套，遵循个人卫生要求。