为什么我做老面包子和面的时候软硬合适等面发好醒好后就变得很软了？

Answer 1

做面的时候软硬合适，面发好了以后变得很软，说明你在揉面的过程中面还是比较软，才会出现这样的情况，所以还是要将面给它稍微硬一些，这样发就好，以后就会正好了。因为一般面发好以后会变的更蓬松。

Answer 2

没什么奇怪的，很正常，醒发好就是软的，硬的烤不好面包。