书中的知识单元相互关联，又保持独立性，这为教师提供了教学灵活性。他们可以根据自身的教学目标、教学环境、教学需求、学生的专业水平以及课程时长等因素，灵活选择和安排教学内容。这种设计充分考虑了教学的实际需求，有助于学生全面理解和掌握餐饮管理知识。
餐饮管理实务内容简介
《餐饮管理实务》是一本内容详实的教材，注重理论与实践的结合，特别适合教学使用。全书划分为三个部分：一是餐饮行业的基础知识，涵盖了从业者必备的常识；二是餐饮服务技能，教授实用的操作技巧；三是餐饮管理理论，深入剖析管理理念。编排上，它采用基础知识-服务技能-管理理论的递进结构，确保读者能够逐步...
餐饮管理与实务内容简介
《餐饮管理与实务》教材独特之处在于其设计理念。它采用任务引领和工作过程导向的方法，通过将课程内容划分为多个项目，创设实际工作情境，教学活动以项目为基础，采用并列与流程相结合的结构，清晰地呈现教学内容，让学生在实践中学习。教材内容的选择注重对学生能力的培养和积累，而非单纯的知识积累。它强调...
餐饮企业信息管理应用实务内容简介
内部信息控制是企业管理的重要组成部分。《餐饮企业信息管理应用实务》深入探讨了如何通过信息化手段，如ERP、CRM等，实现对餐饮企业内部信息的实时监控、流程优化和资源调配，提高管理效率，降低运营成本。互联网技术和餐饮电子商务在现代餐饮业中扮演着重要角色。本书详细介绍了如何利用互联网平台，如社交媒体...
餐饮服务安全监督管理与实务内容简介
它涵盖了食品污染及其危害的全面理解，餐饮服务的许可管理，以及日常监督的实施策略。书中还详细分析了餐饮业的食品安全风险，提出了预防措施，强调了监督量化分级管理的重要性，以及食物中毒的预防和事故调查方法。此外，它还展示了国内外餐饮业先进的管理理念和实践，以实例丰富内容，强调其实用性和新颖性。...
求有关餐饮管理6T实务的试题!!
餐饮6T实务上海餐饮业“卓越现场管理（6T实务）”的主要内容是：6T是指6个天天要做到。即：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。天天处理：将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理。天天...
酒店餐饮管理实务内容简介
《酒店餐饮管理实务》强调以能力为导向的职业教育理念，特别注重实践技能的培养。它在教材内容中大幅增加了实践性教学环节，旨在确保学习者能够掌握与旅游酒店行业实际工作紧密相关的知识和技能，满足行业从业人员和毕业生在职业道路上的实际需求。通过这样的设计，学生们不仅能理论结合实践，还能在毕业后迅速适应...
酒店餐饮运作实务内容简介
菜单设计是第四个模块，紧接着是关于食品原料采购与供应链管理，最后一部分则是餐饮产品的生产作业流程。每个模块都设定了明确的知识与技能目标，通过案例导入引导学生理解和掌握，其间穿插知识链接和知识拓展，以深化理解。书后还配有任务完成结论和实训题，供学生在学习过程中进行实践操作和巩固知识。《酒店...
餐饮管理与实务图书目录
情境七关注原料的储存与发放，模块一探讨原料的科学储存，模块二强调原料发放的流程控制。情境八涵盖了餐饮服务管理，模块一介绍中国菜肴的特点，模块二深入讲解餐厅管理与服务，模块三和四探讨宴会管理和服务突发事件的应对，模块五则强调服务质量和标准。情境九则围绕餐饮促销活动策划，模块一阐述促销活动的重要...
现代饭店管理:原理与实务内容简介
《现代饭店管理：原理与实务》是一本详尽阐述饭店管理的实用教材，内容丰富，分为十二个章节。首先，它从宏观层面介绍了饭店与饭店集团的基本概念，深入探讨了饭店管理的核心问题。接着，作者详细剖析了饭店的竞争战略和营销策略，强调了在当今市场环境下如何制定有效的商业策略。在实践操作方面，书中专门讲解...
饭店督导原理与实务内容简介
在餐饮行业中，督导的作用不容忽视，它对餐饮企业的运营成效起着决定性的作用。然而，市面上的大多数饭店管理书籍往往关注于中高层管理者，对督导管理这一基层管理的核心内容关注较少。本书打破常规，以全新的视角，深入剖析了餐饮业督导管理的基本理论，并详细阐述了其在实际管理操作中的应用策略。它不仅...
