我开了一家湘菜馆，可是我旁边就是毛家饭店，我应该怎么策划，宣传？

Answer 1

之前几位回答的都有道理，相信这些措施也都会有效。不过呢，还都不够系统。你要解决的不是招数问题而是系统问题。比如我问你几个问题，你自己回答一下就知道问题出在哪里了。
1、你的餐厅除了餐食还提供什么？你为客户提供的价值在哪里？（除了果腹）
2、你区别对手的明显特点是什么？这些特点是否能够被你的目标客户所接受？
3、你的目标客户是谁，你为谁提供服务，不向谁提供服务，为什么？
现在的市场已经不是以前的卖方市场，食客会选择自己心仪的餐厅去消费，用他们手中的货币去评判谁优谁劣。作为老板，我们当然希望来的人越多也好，不管他是谁，不管他的阶层，不管他的消费习惯，统统胡子眉毛一把抓。在不存在竞争的情况下，这样的想法当然可以，但是，你面临激烈的竞争，你要做的不是增加宣传成本和增加促销措施，而是提升你的竞争力，找出你的核心竞争力，这个核心竞争力才是你与毛家饭店抗衡以及和平共处的工具。
声称搞掉对手的那位朋友，这种做法我不赞成，这无异于搬石头砸自己的脚。因为你没有提高自己的竞争优势，没有优化自己的内部流程，产品质量和特点，提高利润和降低成本。而是把自己的名声搞臭了。如果有一日来了一位更会作梗的饭店又当如何？
在市场充分竞争的时代，差异营销是非常重要的，这一点我们从各个跨国公司的经营策略都能够看得出来。给你提供几个建议，供你参考：
1、认清自己。找一张纸，画一个十字格，用SWOT工具认识你自己，具体的方法请见http://baike.baidu.com/view/2470722.htm有详细的说明。
2、认识对手。到他那里有针对性的吃几顿，认认真真的感受这家饭馆的菜品、服务、文化。回来后同样做一个分类的记录。
3、把你和他的记录进行对比，找出双方的差异。
4、针对差异，进行进一步的分析，寻找其中的根由。
以上的方法办理认识彼此之间的异同，做到知己知彼，那又如何做到百战不殆呢？
1、找到你的目标客户。是学生，还是白领，还是民工，还是游客还是其他。
2、分析你的目标客户。假如你的目标客户是白领。那就要分析白领具有哪些特点，比如：
第一，朝九晚五的作息时间就决定了他们的用餐时间基本在中午12点-下午1点之间和晚餐在6点-8点之间，很多白领不吃早餐；
第二，白领的年纪多在25-45之间，当然这个范围很大，没关系有时间可以再可细分，这个年龄段的人喜欢什么口味呢？我不是湖南人，你自己想吧。
第三，白领的文化特点是什么呢？喜欢追求高品质的生活（小资情调），喜欢精致的东西，喜欢有视觉冲击力的东西，喜欢活泼搞笑的东西，喜欢流行的东西等等；
第四，白领的行为特点是什么呢？喜欢有个性的，喜欢被宠爱的，喜欢特立独行的，喜欢有爆发力的，喜欢追求卓越和追求细节的，喜欢社交等等。
第五，白领的工作特点和生活特点是什么呢？工作时间注意力高度集中，情绪持续紧张，工作压力大，经常熬夜，缺乏有规律的运动，经常与电子产品打交道，时间紧张等等。
第六，收入情况。收入并不很高，但是代表主流人均收入的同时，可以提供更为充足的消费能力也欲望。
OK先分析到这里，现在通过以上六点我们可以分析出白领群体的饮食特点。他们可能是：
1、饮食不规律，有暴饮暴食、偏食的可能性极大；
2、普遍喜欢浓重的口味，喜欢刺激和有冲击力的食物，但间歇性要补充清淡食物；
3、钟爱优雅或有趣或精致的用餐环境；
4；期望外观菜品精致，有型有款；
5、期望用餐的过程并不仅仅是满足生理需求的果腹过程，需要有增值的部分，有文化的部分；
6、希望用餐的前后的交通、预定等过程是通畅的，无障碍的，高效便利的；
7、在大块朵颐同时也能够为他们照顾健康的。
8、只要能让我享受的物有所值的餐食和服务，多花点钱也没关系。
好了，之上的这些特点。了解到这些之后，我们就知道我们能做些什么改善了，当然有些改善时容易做到的，有些则不太容易，不过没关系，只要我们认定了，一次改进一点点，积累起来也是巨大的成就，千万别想一口吃噶胖子。有了这些特点我们可以展开我们的想象力，用头脑风暴法去满天飞舞去想应对办法，找出其中最适合自己执行。同时之前说过的双方优劣比较这时就派上用场了，你能够清楚的看到对方的套路是什么，一下子容易区分了。从保守的角度我们来看看可以做出那些改变：
1、根据白领的各方面特点，设计你的菜品体系。记住，这里强调的是体系，不是你拿手什么就做什么，你做什么菜不取决于你的擅长而取决于你目标客户的需求。
2、尽量的改造你的用餐环境，以符合你的目标客户的审美和群体文化。
3、提升菜品的口感和质量，适当提高价格，以小贵为好。
4、你才要的搭配要有营养配比，提供一揽子用餐计划。这部分其实是增值的。告诉他们，让你吃得健康比我赚钱更重要。可以有一个用户餐饮档案，当然这需要成本，但是通过互联网可以很容易做到。。
5、建立午餐快速通道，为你的目标客户争取更多时间休息。
6、时常给一些小惊喜，一个卤蛋比一年qq车更能增加回头率，因为卤蛋是可持续的，qq车只送一次。
7、为他们提供一个订餐小秘书，帮助他们留位置。常来的食客可以发一个简易菜单给他们，他们可以提前订餐。
8、卫生间搞搞干净，卫生间最能体现一个餐厅的素质和水平。
9、根据白领的工作特点，制定你的营销计划，充分利用微博（例如每日一菜），官方博客（美食心情）等白领经常使用和关注的媒介推销你的餐食。
10、找到你的文化，这个最难，但是也最重要，你要通过上一条的媒介向你的目标客户传递这种，例如：为您服务，为您着想，我是你的贴心小保姆等等文化去不断的感化和打动客户。
11、例如，搞好卫生，提高服务人员素质，这个就不多说了，一句两句也说不清楚。
品牌是什么，品牌不是一图片，一堆符号，而是代表着这个企业的精神、文化、美好的客户预期。比如当你想起丰田汽车就会想到家用的车、经济的车、耐用的车、皮实的车；想到别克汽车就会想到驾乘舒适的车、豪华的车、宽敞的车、精英的车等等。光有品牌没有内涵式很容易被忘掉的。
任何一个百年老店都是整体上的风格和文化，而不是一招半式的突出。因此我建议你从系统上，认真的找问题，想办法，别图一招半式的痛快，这无法提高你的核心竞争力，无法让你可持续的科学发展。
当你有了稳定的客户群体，你就不会再去惧怕你的竞争者，因为你比你的竞争对手更了解你的客户，你知道客户需要什么，喜欢什么，讨厌什么。你只做让客户高兴的事情。另外一些关于菜式的，文化的，内部管理制度、流程、成本核算、客户关系管理、员工培训与辅导的东西就不说了，其实这些也都很关键。
你一句话的问题我回答了这么多，其实是想告诉你一个方法。能够帮助你有一个相对有效的方式去解决面临的问题。其实打字挺累的。就到这里吧。希望能够对你有帮助。

Answer 2

两家都是湘菜，就只有用品牌来宣传了，你把你自己的菜式安个好听的名字，如剁椒鱼头，你就起个美极剁椒鱼头，红烧肉，你就起个特制红烧肉，把菜谱印在墙上，做得好看一点，还带有中国的国画气息，这样让客人能感受到湘江的风味，服务员的着装也要带有浓厚的湖南气息，这样就是文化推广了，那下面就是菜的好坏了，这就要靠你自己了。

Answer 3

上边的回答全都是废话，如果想竞争过它，不是没有办法。
营销，是经营的补救措施。
管理，是内部优化措施。
对外能力有很多情况要分析的，在这回答是讲不出个所以的。如果你是老板，至少经理以上管理层可以加上我百度好友，我教你怎么搞掉对手，我指正当行为下。

Answer 4

其实你并不需要为此而烦恼。就消费者而言，越是餐馆林立的地方，越可以有更好的选择。
这就要求你一定要在饭菜的口味、及质量上，以及花色品种上做足文章，力争让对方成为自己的陪衬，而切勿做了对方陪衬。
假如你连这点勇气都没有的话，那就抓紧把餐馆盘出去得了。

Answer 5

当初选址的时候就得考虑到这个问题的！
现在最有力的宣传就是努力把菜做的好吃吸引顾客，借用隔壁毛家饭店的客源来发展自己的店

追问

我的是转过来的，没时间考虑，我给自己的饭店是定位应该是什么呢？酒楼文化等等。