是一定会起股的，因为挞水在高温下膨胀而且奶油和牛奶中都有糖分，而且烤好后上面还有焦黄色的东西，那那是焦糖反应。肯德基烤得蛋挞也起鼓。追问
谢谢你
这个是君之博客里的方子
我在家烤过，效果还不错，中间没有鼓起来，就是稍微有点偏甜，下次用要少加些糖
可能是我不太喜欢吃甜的，君之的方子感觉都有点偏甜本回答被提问者采纳
你有电话吗？？？？我买行吗？
请问 有好的蛋挞水的配方吗?最好能接近kfc那样的 .我烤蛋挞时挞心为什么...
是一定会起股的，因为挞水在高温下膨胀而且奶油和牛奶中都有糖分，而且烤好后上面还有焦黄色的东西，那那是焦糖反应。肯德基烤得蛋挞也起鼓。
蛋挞为什么鼓包呢 蛋挞在烤的时候为什么会膨胀?
1、鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排水出还会瘪下去的，不管是外面卖的，还是自己做的，拿出来后，鼓的很少，因为冷却后，内部热量也会从裂隙中间排出，还是瘪下去。2、烤蛋挞要放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。
蛋挞在烤的时候为什么蛋挞水会膨胀
这是由于加热后水和蛋液的热膨胀造成的。膨胀后，顶部高温烘烤，使蛋液凝固，表面失水形成碳化，颜色由黄色逐渐变为金黄色或深褐色、焦黑色等。膨胀还是憋下去，取决于配方中奶油或蛋黄的含量。这两种材料不足以让馅饼自然烘烤。不要放太多的蛋液，应该放标准的3\/4，因为蛋液在烤箱中加热会膨胀。但是蛋挞...
烤蛋挞皮为什么鼓这么高
考虑是配方的问题。一般情况下，蛋挞是很容易烤出来焦糖色的，如果多次尝试还是没有烤出来焦糖色的话，很有可能是在制作蛋挞液的时候，蛋挞液的比例不对，因此才出现了蛋挞液烤不出来焦糖色的情况。建议：可以在蛋液中适当增加白糖的含量，蛋黄选择颜色较深的蛋黄，通常情况下，把握好这两个原则蛋挞的颜...
蛋挞为什么会鼓起很高
蛋挞会鼓起很高是因为水与蛋液受热后产生的热膨胀，膨胀后顶部受到高温烘烤，造成蛋液凝固
蛋挞鼓包鼓得特别大是怎么回事?
蛋挞鼓包鼓得特别大通常是因为在制作蛋挞的过程中，没有将空气完全排出。以下是可能导致蛋挞鼓包鼓得特别大的原因：1. 搅拌面糊时过于迅速：在搅拌面糊时，如果速度过快，会使空气进入面糊中，并且很难将其完全排出。2. 面糊过于稠密：如果面糊过于稠密，会使其难以充分流动，形成气泡并无法排出。3. ...
烤出来的蛋挞挞心为啥会这样呢?
蛋挞中间蛋黄起泡。分析原因应该是奶液未完全放凉就加入了蛋液，蛋液起了变化。蛋挞是一种日常很常见又很受欢迎的甜点。做法一般是是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。现在让我们一起来学习蛋挞的...
求一个好的蛋挞水配方
牛奶90克、白砂糖30克、吉士粉15克、炼乳10克。做法：1、 淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入锅内，小火加热后搅拌均匀直至白砂糖融化；2、放凉后，打入3个蛋黄搅拌均匀后加入吉士粉继续搅拌；3、挞水过筛后倒入蛋挞皮中；4、烤箱190度上下层加热，预热好后放入中层烤25分钟后出炉即可食用。
家用烤箱为什么蛋挞皮总是鼓起来
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。 蛋挞水的做法： 将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞...
肯德基蛋挞水的配方是什么
他们的蛋挞水配方属于机密，而且是统一配送，不是门店调的，所以一般他们门店的员工也不知道。不过我给你一个口感非常接近的蛋挞水配方。配方如下：蛋黄：300g、白糖：200g、牛奶：600g、淡奶油：300g步骤：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加热到糖化，边加热，边搅拌）2、加入打散的蛋黄，拌匀（...
