1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
生牛肉怎么做好吃又嫩
1、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。2、牛肉枸杞山药汤，把牛肉切块焯水，捞出沥水，锅内放少许的油把牛肉块入锅，略炒加水煮成汤，加入去皮的山药块，枸杞，...
牛肉片怎么做好吃又嫩
一、葱炒牛肉片：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。2、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜...
怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到?
今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。
牛肉怎么做好吃又嫩还不柴
1. 剁细茸的方法：将牛肉在切成小块或薄片之前，先将肉质剁成茸。这样做可以使其口感更加嫩滑。2. 腌制：将牛肉放入腌料中（可以用腌肉的酱油、盐、姜片、葱丝等）腌制半个小时左右，再用烤箱烤制，这样可以让牛肉更加鲜美嫩滑。3. 炒熟至七成熟：当牛肉七成熟时立即盛出，加入蔬菜翻炒，再将...
牛肉怎么做好吃简单又嫩
有许多方法可以制作嫩而美味的牛肉。以下是一些简单的做法：1. 慢炖法：把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。2. 快煮法：把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后调味，可以搭配不同的配菜，非常适合制作火锅食材。3. 烤焗法：把牛肉块烤制在烤箱或烤架上，加入...
超市买的牛肉怎么做好吃又嫩
以下是几个方法让超市买的牛肉做出来又好吃又嫩。1. 先用盐、黑胡椒和橄榄油腌制数小时，然后拿出来在平底锅中煎至金黄色。2. 把牛肉切成小块，加入一些酱油、红糖、料酒和姜蒜等调料，然后用中火炖煮数小时即可。3. 把牛肉切成薄片，用一些小苏打和牛奶拌匀涂在肉片上，然后放入冰箱腌制30分钟左右...
牛肉怎么做好吃又嫩又烂
首先，烹饪方法的选择至关重要。对于想要达到嫩烂效果的牛肉，推荐采用慢炖或者蒸煮的方式。慢炖能够让牛肉在较低的温度下长时间烹饪，使肉质逐渐软化，同时保持肉汁的丰富。比如，可以使用炖锅或者电饭煲，加入适量的水或者高汤，将牛肉块放入，设置合适的温度慢慢炖煮。蒸煮则是通过蒸汽的渗透作用，使牛肉...
家常牛肉怎么做又嫩又好吃
1、食材：牛肉400g、胡萝卜200g、蒜苗30g。2、将牛肉洗净切好备用。3、将蒜苗洗净切好备用。4、将胡萝卜洗净切成片备用。5、在锅中放入适量油，烧热后加入切好的大蒜。6、加入适量花椒爆香。7、将切好的牛肉倒入锅中。8、迅速翻炒一会。9、加入切好的胡萝卜。10、迅速翻炒一会。11、加入适量...
牛肉怎么做好吃又嫩
以下是几种让牛肉变得好吃嫩的方法：1. 腌制：将切成合适大小的牛肉块放入腌料中，腌制数小时（最好过夜），可以通过调味使牛肉变得柔软。2. 炖煮：将牛肉放入汤中炖煮，可以使牛肉肉质更加柔软，味道更加丰富，而且汤汁中的营养成分也会加入牛肉中。3. 煮之前先焯水：将牛肉放入开水中焯水一下，去掉...
牛肉怎么做又嫩又滑又好吃
要让牛肉做得又嫩又滑又好吃，关键在于选材、腌制、烹饪技巧以及调味。选材方面，优先选择适合炖煮或快炒的牛肉部位，如牛腩、牛腱或牛腿肉等，这些部位的肉质天然较嫩。腌制是提升牛肉嫩滑口感的关键步骤。可以使用盐、糖、酱油、料酒等调味料腌制牛肉，以改善肉质并增加鲜嫩感。腌制时还可以加入一些天然...
