2、蒸偏厚大块的肉类食物，例如粉蒸肉、清蒸鱼等菜肴，由于肉质肥厚，盐不宜渗入，且在蒸的过程中不宜开锅加盐，所以此类菜要先放盐。
3、爆、炒、炸的菜肴，裹炸浆前应先给原料加盐拌匀上劲，可使炸浆与原料粘紧实，不容易脱落。
4、烹制整只鸡、鸭、鱼时，宜先将洗净的鸡、鸭、鱼用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，保持味道均匀。
做饭什么时候放盐
1、一般出锅前时候放盐。2、出锅前放盐适用于炖肉、烩菜、炒菜。3、一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时，在出锅前1分钟内放盐和味精，炖肉时在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果，因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会产生浓厚的鲜味。需要提醒的是，味精中也含有大量的盐...
炒菜什么时候放盐较合适
1、因为盐中的碘遇热容易挥发，所以，大部分菜是在快出锅时放盐，增加菜的口味。2、蒸偏厚大块的肉类食物，例如粉蒸肉、清蒸鱼等菜肴，由于肉质肥厚，盐不宜渗入，且在蒸的过程中不宜开锅加盐，所以此类菜要先放盐。3、爆、炒、炸的菜肴，裹炸浆前应先给原料加盐拌匀上劲，可使炸浆与原料粘紧实...
炒菜放盐的时间是什么时候
如果是炒菜，起锅前放盐较好。从感官上来说，达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少，晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水使得炒出来的菜外观“干萎...
炒菜什么时候放盐
>如果我们炒菜用的油是植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。
炒菜时什么时候放盐最好
原因：因为炒菜出锅前放盐能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜品也比较好吃。炒素菜要先放盐 炒素菜，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(...
炒菜时盐什么时候放 炒菜时盐什么时候放才合适
炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。如果平时是用猪油或未达到精选花生的花生油等这种油炒菜，应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。因为炒菜前加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量...
做菜时什么时候放盐
1. 烹饪初期：对于一些需要长时间炖煮的菜肴，如炖肉、烧鱼等，通常在烹饪初期就放入一部分盐。这样可以使食材更加入味，提升菜肴的风味。同时，早期加盐也有助于促进食材中蛋白质的分解，让菜品更加鲜美。2.烹饪中期：对于一些烹饪时间较短的菜品或者炒菜，通常在食材七八成熟时加盐。这时加盐可以避免因...
盐炒菜什么时候放最好
炒菜过程中放盐可以增鲜 炒菜过程中放盐对于菜肴的提鲜增味来说是十分有好处的，盐可以和食材氨基酸类物质生成氨基酸钠盐，也就是味精的组成部分，食用后有提鲜效果。建议：这时候放的盐不宜过多，以免将肉炒老。出锅前放盐可以减少营养破坏 为了预防甲状腺肿大，我国的食盐中大多加入了微量的碘元素，...
做菜盐应该什么时候放
做菜盐应该什么时候放 做菜时放盐过早或先放盐后放菜，这些都是不科学的做法。因为，先放盐,菜外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出，菜不但熟得慢，而且出汤多,炒出的菜无鲜嫩味。但是,用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄曲霉菌污染，并可产生黄曲霉素B1,这是一种素，可致癌。花生油虽然...
炒菜时什么时候放盐才正确
出锅前时候放盐。对于炒菜来说，出锅前放盐是较为合适的时间，尤其是炖肉、烩菜等。通常情况下，炒素菜或者肉丝、肉片的菜肴，在出锅前1分钟内加入盐和味精，炖肉时则可在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精，这样可以得到最佳的咸鲜口感。需要注意的是，味精中也含有大量的盐分，因此添加了味精的...
