有哪些炒菜时的小技巧很容易被人忽略,但很有用?
小技巧之厨房清洁 抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。也可以在洗干净的油盒里加一层洗洁精，这样以后再清洁比较容易。养成好习惯，做饭的时候准备一块小抹布，哪里脏了随手擦一擦那，就能保持灶台的干净，做完菜后收拾起来也更方便。当然了，厨房的技巧永远写不完，...
炒菜烹饪技巧 做饭炒菜小技巧
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。4、炒鸡蛋时，一个...
大家知道哪些生活中炒菜的小妙招?
1、炒鸡蛋的时候，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 2、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。3、任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮...
分享炒菜的几个小技巧,让你的做饭水平蹭蹭涨,快来看看吧
9.如果熬的汤太油了该如何弥补？可以把家中的紫菜适当放在明火上烤10秒钟，然后放在汤锅中，干紫菜能很好地吸收油份，而且其本身也是非常有营养。10.如何才能让炒菜不巴锅？记住四个字“热锅凉油”。这里的热锅就是先把锅子加热，然后先过上一遍油，让锅底附上一层食用油之后倒出，之后再倒入炒菜...
不会做饭怎么学做饭
不会做饭不要紧，掌握这10个烹饪小窍门，小白也能变大厨。1. 炒青菜时，先将青菜洗净，控干水分，然后放入锅中大火快速翻炒。加水时，必须加热水或开水，避免加凉水，以免青菜变老不易嚼碎，影响口感。2. 炒鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑，分量也会增加。3...
厨房“妙招”,经常做饭的朋友需要知道哪些小技巧?
02，我们刚尝试蒸米饭的时候，水总是很难控制的，如果放多了水米饭就会很稀，如果放少了水，米饭就会很硬，总是把握不好水的量。这下好了，我们有小妙招，如果我们水放多了米饭很稀，我们可以往煮熟的米饭里面放一片面包，过一会的时候米饭里面多余的水分就可以被面包给吸走了，我们就可以正常的食用...
炒出来的菜很难看,做菜防止变色的哪些妙法?
1、焯水法能够让蔬菜当中氧化酶失去活性，从而防止做菜变色。如果购买的是新鲜水果，蔬菜经过刀切之后，可以放在沸水当中烫几分钟，这样的话蔬菜中氧化酶就会失去活性，不易将酚催化为醌。能够更好的保持菜的颜色，能够让做出来的菜更具有色彩感。2、浸水法也是不错的方法，这样菜里面的酚就不会被融化，...
经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?
下面，就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用小妙招吧~1、煎鱼煎鱼时要想不破皮，首先下锅前要用干净的布或者吸水纸把表面的水擦干，然后拍一层薄淀粉。另外，锅一定要热，热完锅再倒入油，用姜块擦锅，再放鱼煎制。煎制时，要先把一面煎好再翻面，这样就不易破皮了。2、生葱熟...
食品小妙招
1.凉拌西红柿里可放少许盐，能改变西红柿的甜酸比，会更好吃哦。2.做糖醋类的菜品，各种调味品的比例记不住，那就记住糖和醋的比例要按2:1来调配，就可以啦。3.炒花生米不能像炒菜一样，油热再下锅。冷油下锅可以使花生米受热更均匀，炒熟后盛出，撒点白酒，稍稍放凉撒点盐，可以使花生米...
