主料：牛排一块 ；鸡蛋一个 ；黄油一小块。
辅料：黑椒酱一包 ；玉米油一点点 ；青柠2个 ；迷迭香2根。
具体做法如下：
1.准备材料，牛排提前取出室温解冻。
2.平底锅，倒入一点点玉米油，打入鸡蛋，小火煎鸡蛋。
3.煎两面金黄，内里微微溏心即可，小火煎！装盘。
4.锅里清洗干净，擦干，放入一小块黄油，小火融化。
5.放入解冻好的牛排，放上一根迷迭香，小火煎，两面和四周一圈边都要封煎！锁住汁液。
6.煎至自己喜欢的成熟度！
7.装盘，挤上黑椒酱，青柠对半切开，略挤一点柠檬汁到牛排上。放上迷迭香装饰。
1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事先的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
5干万别用微波炉，否则牛排会老了。你可以先用大中火(别太大)，再用小中火煎到你喜欢的熟度。
菜系：意大利餐
味道：咸鲜
原料：牛排500克
调料：葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片
制作方法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
【煎牛排应何时放盐及胡椒】
煎牛排应在肉块完全熟之前，放调味料最适当。把盐、胡椒放在砧板上，用手拌得使其均匀，再撒到肉块上，这样才能均匀散布在肉块上。
【金钱煎牛排】
工艺：煎 口味：酸甜味
主料：牛排(1000克)
调料：淀粉(豌豆)(25克) 番茄酱(50克) 白砂糖(50克) 花生油(100克) 味精(25克) 盐(5克) 料酒(10克)
制作工艺
1.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。
2.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。
3.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
菜品口感
牛排滑嫩,色泽红亮,咸鲜中略带酸甜。
【鲜橙煎牛排】
工艺：生煎 口味：果汁味
主料：牛里脊肉(300克)
调料：色拉油(30克) 香油(1克) 酱油(50克) 大葱(15克) 姜(5克) 玉米面（黄）(20克) 盐(5克) 醋(10克) 白砂糖(5克)
制作工艺
1. 牛肉脊肉切成约1厘米厚的片，以刀背拍松，再以深色酱油50克、葱5段、姜5片、玉米粉10克腌拌30分钟。
2. 烤锅入油30克，以强微波预热6分钟后，放入腌拌好的牛肉片，先以强微波煎1分钟后，翻面续以强微波煎1分钟，取出排盘备用。
3. 取一容器，放入盐5克、香醋10克、糖5克、水30克调匀，以强微波3分钟煮滚后，迅速调入，玉米粉10克、水10克，勾芡成汁，拌入香油，淋在牛排上即可。
牛肉、洋葱、大蒜、香菜、盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒
制作：
1. 牛肉切成大片用刀背拍松，洋葱、大蒜、香菜切成碎米备用。
2. 洋葱、香菜、大蒜碎与盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒混合搅拌均匀成酱料。
3. 将切好的牛肉与酱料拌均放入容器中，盖上盖子，放置在冰箱里，腌制2小时以上。
4. 锅中倒油，油热后将腌制好的牛肉小火煎至适合自己的口味。
5. 出锅时依个人口味撒上孜然和黑胡椒粉调味。
还可以煎一些喜欢的蔬菜配着吃。
提示：腌料里加小苏打可以使牛肉嫩滑，但是不要加的太多。本回答被提问者和网友采纳
怎样煎牛排又嫩又好吃
要煎出又嫩又好吃的牛排，需要注意以下几点：1. 选用好的牛排：选择新鲜、优质的牛排，最好选择带有霜降的牛排，霜降是指牛排表面有一层结冰的薄白色膜，这表示牛排经过冷藏，更加嫩滑。2. 烤盘预热：将烤盘预热2-3分钟，使其变热，可以更好地保持牛排的肉质。3. 牛排处理：将牛排放在室温下静置1...
如何煎牛排比较嫩
1. 选择适当的牛排：选择部位肥瘦均匀的牛排，如里脊眼肉或肩胛心肉。较厚的牛排会更容易掌握煎熟程度，同时保持内部嫩嫩的口感。2. 提前腌制：在煎牛排之前，可以将牛排用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制30分钟到1小时，使其更加入味，同时使肉质更加嫩滑。腌制过程中可以将牛排翻转几次，确保每...
在家做牛排时,怎样煎制才能达到外焦里嫩、汁水丰富的效果?
加入香料：在煎制的过程中，可以加入一些切碎的大蒜、迷迭香或黄油，以增加风味。黄油在高温下会迅速焦化，为牛排增添额外的香气和风味。休息时间：煎制完成后，将牛排从锅中取出，放置在砧板上休息5-10分钟。这个步骤非常重要，因为牛排在休息过程中，内部的热量会继续使肉熟化，同时肉汁重新分布，使得牛排...
牛排怎么煎最嫩最好吃
（1）按摩牛排：煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐，用手轻轻按摩牛排，这样能促进调料渗透入牛排中，可以让牛排更加入味，吃起来口感也会更鲜嫩多汁。但注意盐量不能放太多，不然会导致牛肉中水分过多析出，从而使得牛排变柴；（2）用黄油煎：煎牛排的时候最好使用黄油，这样不容易煎糊...
如何煎牛排才能让它变得又好吃又嫩?
四、选铁锅：选择铸铁锅来煎牛排非常重要。因为它们可以将热量均匀地传递给你的牛排，不论你想用高温或中温煎烤。烤锅不建议使用。铸铁锅牛排煎好后可以直接放入烤箱，让上下面都可以煮到，这样肉质的细腻度会更高。五、煎牛排: 首先在铸铁锅中倒入食用油，再将锅预热。然后把牛排放进去，几分钟后翻...
煎牛排怎么煎才嫩?
热锅凉油：在煎牛排时，要先将锅烧热，然后加入适量的食用油，使油温升高。这样可以迅速将牛肉表面的水分锁住，防止牛肉流失过多的水分，保持嫩滑的口感。先煎两面：将牛肉放入锅中，先用中火煎制两面，使其表面呈现出金黄色。这一步骤可以使牛肉的表面迅速形成一层焦糖层，增加口感和风味。小火慢煎...
怎样煎牛排又嫩又好吃
为了煎出既嫩又美味的牛排，请遵循以下步骤：1. 选择优质的牛排：挑选新鲜且含有霜降的牛排，霜降是牛排表面一层微微结冰的白色薄膜，这表明牛排经过适当的冷藏处理，这将有助于保持其嫩滑的口感。2. 预热烤盘：将烤盘在热源上预热2到3分钟，使其变得非常热，这样可以更好地锁住牛排的肉质。3. 处理...
怎样使煎牛排嫩点?
1，少放油，多了就成炸的了 2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好 3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用 4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟 第1招 行家挑部位 依喜好选牛排 菲力,沙朗,肋眼,纽约客,...
怎样煎制一块外酥里嫩、味道鲜美的牛排?
一、选材与准备 选择牛排：挑选新鲜的高质量牛排，如肋眼牛排、西冷牛排或菲力牛排。这些部位的肉质细嫩，含有适量的大理石纹理（即肌内脂肪），有助于增加牛排的风味和多汁性。牛排室温放置：将牛排提前从冰箱取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其逐渐回温，有助于牛排在煎制过程中加热均匀，避免外部...
牛排怎么煎才好吃又嫩
1、选择厚底的平底锅：想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要，用专门煎牛扒的锅当然更好，如果没有可以用，厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。2、选择厚度两厘米左右的牛排：牛排本来就应该是一块厚切肉，薄切的牛排火候比较难以掌握...
