由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。
采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%（v／v）的蒸馏酒。
http://www.e1000e.com/food/culture/alcohol/2005-12-23/5943.shtml
宋代以后，烧酒，烧春才是真正的蒸馏酒；
http://www.3320.net/blib/c/read/9/4408/6856.htm
采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成为浓度约为65-70%（v／v）的蒸馏酒。
http://www.e1000e.com/food/culture/alcohol/2005-12-23/5943.shtml
宋代以后，烧酒，烧春才是真正的蒸馏酒；
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