蜂蜜中含有多种人体代谢中起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失。另外，蜂蜜中的维生紊、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏。
蜂蜜其他注意事项：
1、不可多服。
因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。
2、不宜与豆腐同食。
豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
扩展资料：
蜂蜜的作用：
1、饭前一杯蜂蜜水抑制胃酸
蜂蜜对胃酸分泌有重要的影响影响，胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前1个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌，从而减少食物对胃粘膜的刺激。
2、睡前一杯蜂蜜水安神助眠
每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。蜂蜜中的葡萄糖、维生素可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠，而且没有任何副作用。睡前一杯蜂蜜水，可以舒缓情绪，提高睡眠质量。
蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。
蜂蜜还可与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收；而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐，人体不仅能够吸收足够的热能，所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也更全面，可以让人整个上午都精神充足。而且，牛奶和蜂蜜中都含有能治疗贫血症的铁等矿物质，二者的分子结构不会相互抵抗，而是能很好地结合，有效提高血红蛋白的数目，并产生酵素来分解体内有害菌，增强免疫力，起到活化细胞的作用。本回答被提问者采纳
蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。
实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水，分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?
实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲 蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。
从实验结果来看，当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。
据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。
蜂蜜为什么不能用开水冲泡 蜂蜜不能用开水冲泡的原因
2、因此蜂蜜水不能用开水冲的根本原因是防止活性物质失活而降低营养价值。
开水冲蜂蜜有什么影响
开水的温度较高，直接冲入蜂蜜中，会将蜂蜜中的维生素和酶破坏掉，从而造成蜂蜜的营养成分的流失。而且使用热水冲蜂蜜，会改变蜂蜜的味道，使蜂蜜产生大量的酸味。蜂蜜中含有丰富的营养元素，其中葡萄糖的含量占30%左右，果糖占40%左右，此外还含有大量维生素、胡萝卜素和氧化酶等物质，这些维生素和酶进入...
蜂蜜不能用开水冲吗
蜂蜜不能直接用开水冲，很多人知其然但不知其所以然，其实这个道理很简单，因为蜂蜜中含有众多活性物质和生物酶，而这些活性物质和生物酶一旦经过高温就会失去活性，科学实验表明，蜂蜜在60度以上的环境中活性物质和生物酶会很快失去活性和作用，而且温度越高，对其破坏的程度越大，一般来说60度以下的温度...
蜂蜜可以用开水冲吗
4、开水温度较高，很容易将蜂蜜中含有的多种微量元素以及矿物质破坏殆尽，甚至影响蜂蜜口感。可以说使用过高温度冲的蜂蜜水含有的营养价值已经大打折扣，基本不具有蜂蜜独特的养生价值了。因此，要用低于60℃的温水冲服蜂蜜，这样才能确保其功效。
蜂蜜可以用开水冲吗?
蜂蜜不可以用开水冲，天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。蜂蜜中含有酶类物质，经烫开水冲后会发生变性,产生大量的羟基甲糖醛,使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质...
蜂蜜为啥不能用开水冲呢?
用开水冲泡蜂蜜可能导致糖分与水分分离，影响口感和营养摄入。蜂蜜凝结成块，不易融化，影响食用体验。维持口感和风味：高温会改变蜂蜜的口感和风味，使其失去天然的香甜味道。保护胃肠健康：高温蜂蜜水可能刺激胃部分泌过多胃酸，长期空腹饮用可能导致胃肠疾病。适宜的冲泡温度：专家建议使用不超过60℃的温开水...
蜂蜜能用热水冲吗
蜂蜜不能用开水冲泡。蜂蜜中的酶类物质经烫开水冲后会发生变，产生大量的羟基甲糖醛，会使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏，仅维生素就会损失1\/5甚至1\/2，不仅不能保持天然的色、香、味，而且还会产生一种怪酸味。2022年4月，国家市场监督管理总局新修订的蜂产品生产许可细则发布...
蜂蜜为什么不能用开水泡
服用蜂蜜时,用滚烫的开水冲,这种做法使蜂蜜中的酶类物质会遭到破坏,维生素C也会倍受损失。另外,用热开水冲服蜂蜜还会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味。所以用热开水冲服蜂蜜是不可取的。应该用40摄氏度以下的水调用蜂蜜。
蜂蜜不能用热水冲?
是的，蜂蜜与其他冲剂不同，是不能用开水来冲泡的。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品，甘甜味美，营养丰富。李时珍在《本草纲目》中也写道∶蜂蜜生凉熟温，不...
蜂蜜为什么不能用开水冲呢?
蜂蜜之所以不能用开水冲泡，是因为蜂蜜中含有的活性物质惧怕高温，遇到高温会失活，从而失去营养价值。而且纯正的蜂蜜都自带独特的花香味，若是用开水冲泡，不仅会破坏蜂蜜的花香味，还会使口感略酸。所以说，大家平时冲泡蜂蜜水一定不要用开水冲泡，以免影响蜂蜜的营养价值。
