我觉得简单又美味的家常菜有西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝和拍黄瓜。现在正是天气非常闷热的时候,所以吃一些酸甜可口的东西会比较开胃。我夏天最喜欢吃的菜基本上就是这几道,而且这些菜做起来非常简单,即使是我这个新手也能做的非常好吃。所以这几道都是不需要有什么高深的厨艺就能够做出来的人间美味,还是要学一下。
01、西红柿炒鸡蛋,色香味俱全的一道菜其实西红柿炒鸡蛋算是非常好做的一道菜了,我个人在做这道菜的时候都是用一锅直接炒出来。在家里是我和我老公两个人吃,所以一般是打三个鸡蛋,然后把鸡蛋搅拌均匀,西红柿切成小片片就可以。然后等锅里的油热了以后,把鸡蛋倒进去,然后直接放入西红柿,简单翻炒一下就会变得非常美味。
02、酸辣土豆丝,请不要吝啬辣椒酸辣土豆丝在制作的过程中主要是辣椒的用量。一般在做这道菜的时候,我会先用水稍微泡一下土豆丝,避免粘锅。之后就在锅里用油爆辣椒,那种小的干辣椒放10来个左右,等到辣味和香味都出来之后就放土豆丝,然后大火进行翻炒。在最后收锅的时候我喜欢放白醋,因为我觉得白醋比陈醋要更酸一些。
03、拍黄瓜,这道菜甚至都用不上锅拍黄瓜的做法可以说是最简单的。首先我们去地里摘两根黄瓜,如果没有地的话就去超市买两根黄瓜。然后把黄瓜洗干净,放到案板上,用刀把黄瓜拍稀碎,然后把黄瓜简单的切一切。调一下酱汁,需要加入的东西有盐、生抽、醋、味精、辣椒和蒜。之后把酱汁淋在黄瓜上就可以了,如果觉得味道不够的话,可以多加一些蒜。
黄瓜香菇炒鸡丁
鸡肉营养丰富,鸡胸肉如果炖汤往往口感不是很好,但爆炒口感就不一样,加上黄瓜香菇一起炒,是一道清爽的下饭菜,还营养。
1、黄瓜去皮,切成丁,香菇切成丁,鸡肉切成丁。备姜末,葱段,干辣椒,大蒜等。
2、鸡肉丁中放入葱姜汁,抓上浆,放白糖少许,放蚝油少许,盐适量,抓入味,放红薯粉锁住水分,最后放点香油。腌20分钟左右。黄瓜放少许盐腌一会儿,再去掉多余的水分。
3、锅中放油适量,放花椒、姜,大蒜,干辣椒小火煸香,放入鸡肉丁,快速滑散,炒至鸡肉变色盛出,留底油,放入香菇放盐少许炒熟,再放入鸡肉,翻炒,放黄瓜丁,翻炒几下出锅即可。
红薯粉皮炒腊肉
用红薯粉炒腊肉是是一道经典的农家菜,粉皮软糯好吃,腊肉油而不腻,特别的香。
1、食材:腊肉,青椒,青蒜苗、红薯淀粉。青椒切成块,蒜苗切成段,姜切成片,另备:味精,白糖少许。
2、把腊肉有皮的一面在火上烧糊,最好是在柴火上烧,有碳火是最好的,也可以把米点燃烧, 家里没有这个条件,我就直接在天然气灶上烧了。再用清洁球刷干净肉皮,或者用刀刮干净。这样烧过的肉皮,容易炖烂,还特别香。
3、锅中加清水放入腊肉煮,先大火煮开,再转小火煮,一般肉皮的一面朝下煮,大约煮40~60分钟,用筷子插肉皮,能轻松插破,就好了。煮好后,放凉再切成小薄片。
4、红薯粉加入水充分溶化,并搅拌均匀。锅中放少许油,倒入淀粉液,摊成薄片,放凉后切成小块。
5、锅烧热,放入腊肉块翻炒出油。如果肉较瘦的话,就要适当放点油,以免粘锅。炒出油后,把多余的油倒出。放青椒炒,放粉皮翻炒入味,最后放蒜苗翻炒。起锅前放少许白糖和味精。
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