蔓越莓饼干不用刷蛋液和蛋黄。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉115克、黄油75克、糖粉50克。
2、辅料：蔓越莓干40克、鸡蛋液15毫升。
第一步：室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打至稍微发白膨胀，加入鸡蛋液，打至水油融合。
第二步：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
第三步：加入切碎的蔓越莓干。
第四步：然后用刮刀拌匀。
第五步：用手捏成面团。
第六步：包上油纸，摔在台面上，摔成4厘米乘以4厘米的柱形。放入冰箱冷藏40分钟以上。
第七步：取出面团，均匀的切成0.5厘米，尽量均匀。
第八步：码在不沾烤盘上，如果是非不沾烤盘，需要垫油纸。
第九步：预热烤箱180度，中层，烤16分钟。
第十步：烤好之后即可出炉。
第十一步：成品图如下。
不用刷。一般面包类西点才刷全蛋液，点心饼干类为了好看在表面最多刷一点蛋黄。蔓越莓饼干一般不用刷，在料理已经加入蛋液了。这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。下面是蔓越莓饼干的做法：
蔓越莓饼干
主料
黄油75g 低筋面粉130g
辅料
糖粉35g 蛋液15ml 蔓越莓干30g 淡奶油10ml
蔓越莓饼干的做法步骤
1. 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2. 加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4. 倒入低筋面粉
5. 搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
小贴士
不要一味的按照方子的温度来烘烤，饼干的大小厚度不一样，所以烘烤的时间和温度要随之调整哦。
可以刷蛋黄烤吗？温度多少啊？烤多久，？谢谢你了
本回答被提问者采纳