今天袁记肉夹馍总部带你一起进行陕西几个代表性美食的来历大揭秘！
在我们生活着的这片三秦大地上，有着数之不尽的特色美食，就和这块古老的土地一样散发着迷人的气息。在这漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生了一样又一样的人间美味，并且和那些历史故事、传说一起流传了下来。今天小袁就给大家普及普及部分陕西美食背后的历史故事让我们做个有文化的吃货吧。
肉夹馍：历史可追溯到战国时代。
2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
“肉夹馍”是典型的古汉语，是宾语前置，意为"肉夹于馍中"，"肉"前置是起强调作用。另一种说法是，一开始人们是叫"馍夹肉"的，但陕西方言"馍"与"没"同音，所以"馍夹肉"听起来像"没夹肉"，于是就只能叫"肉夹馍"了！陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。其中的腊汁肉，相传战国时已有制作，相沿成习，流传至今。在《周礼》一书中提到的"周代八珍"中的"渍"就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的"腊肉"制法，与今天腊汁肉的制法基本相同。
凉皮：据说源于秦始皇时期 曾为皇家贡品。
陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，比较知名的有秦镇米皮、汉中米(面)皮、宝鸡擀面皮等。秦镇位于西安市户县内。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过 夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为 皇家贡品。
而关于汉中米(面)皮的来由，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道:“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
陕西十大名小吃都有什么?
陕西十大名小吃：1. 肉夹馍：这道小吃以烤制的馍为核心，将的面团烤至金黄色，然后切开，夹入卤制好的肉和肉汤。肉夹馍的香味的浓郁，口感的层次丰富，使其成为陕西小吃的代表之一。2. 陕西凉皮：凉皮以小麦面粉制成，经过特殊手法制作，有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等多种...
陕西十大小吃 陕西十大小吃分别有哪些?
凉皮是陕西特色小吃之一，是用小麦面粉蒸制而成的，因为在制作过程中特殊的手法不同，分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。凉皮是凉拌为主的，一般就着烧饼或者肉夹馍吃，再来一瓶冰封，是陕西人的标配。3、肉夹馍 肉夹馍主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放...
西安特色十大小吃
我认为西安特色十大小吃有:1、陕西凉皮:以“白、薄、光、软、筋、香”闻名,选料、工艺和调味都很讲究。2、肉夹馍:实际是“肉夹于馍”,外观焦黄,内部层状,皮酥里嫩,食用时温度烫手最佳。3、羊肉泡馍:主要原料有羊肉、葱末、粉丝等,古称“羊羹”,是西北美食。4、黄桂柿子饼:用柿子和面制成,两面金黄,馅料...
十大陕西特色美食小吃有哪些
1、岐山擀面皮——选料精良，制作工艺严谨，吃的时候加上油辣椒、香醋等各种调料调拌，口感极佳。2、金线油塔——是用上等面粉、猪板油等原料制作的塔状面食，吃的时候放在锅中蒸熟，拌上葱节、甜面酱等，别有一番风味。3、陕西凉皮——是用小麦粉、米粉或淀粉制作的，品种非常多样，制作方法也有所...
陕西风味小吃
1、肉夹馍：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。2、陕西凉皮：陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。3、牛...
西安的名小吃
1、肉夹馍 肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。2、凉皮 凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀...
【陕西小吃美食】陕西小吃有哪些 陕西特色美食小吃
一、陕西小吃 1、凉皮 凉皮是夏季食品，却能在三九寒天供应。女性顾客尤其多，年轻女子尤其爱。制法：用面粉和水调成浆，分三次倒入，加盐、加碱，摊成薄饼蒸熟，再切成细条。卖主称量准确，一碗三两，不会多也不会少。加绿豆芽、醋、芝麻酱，再蘸辣椒油，色彩诱人，让人垂涎。2、臊子面 臊子面...
西安特色小吃有哪些
西安特色小吃主要有陕西凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、金线油塔、葫芦头、贾三的灌汤包、水盆羊肉、千层油酥饼、荞面饸饹、甑糕和肉丸胡辣汤。陕西凉皮:陕西凉皮大家都知道，这是一道线特色小吃，也是传统风味美食多用小麦面粉制作。山西凉皮一般凉拌食着吃，因为种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，所以...
陕西省著名的十大小吃
1、陕西凉皮：作为陕西传统的地方特色小吃，陕西凉皮口感细腻，滑嫩爽口。制作工艺独特，需将面粉和水按照一定比例混合，经过充分搅拌后蒸制而成。凉皮搭配豆芽、面筋等食材，口感更加丰富。2、肉夹馍：肉夹馍是陕西传统名吃之一，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而闻名。制作时需要选用优质面粉，加入酵母和水...
陕西有哪些特色小吃 陕西特产
陕西的特色小吃有西安凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、西府扯面、臊子面、凉腊汁肉、辣子蒜羊血、柿子糊塌、壶壶油茶、乾县锅盔、甑糕、圪坨。1、西安凉皮 说起西安都会想到西安的凉皮，凉皮是西安的传统特色面食，有着非常悠久的历史。在西安市面上有三种凉皮，分别是岐山擀面皮，汉中热面皮，秦镇米面凉皮。
