发面五香烧饼的做法

Answer 1

食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、五香粉、食用油、温水。
制作过程：
1、在碗中倒入500克面粉，加入5克酵母粉、5克无铝泡打粉、50克白糖，再倒入350克温水。这是传统五香烧饼的配方，喜欢的朋友请收藏备用。
2、将上述材料揉成光滑的面团，多揉几遍以增加面团筋度，然后放置一旁醒发20分钟左右（常温状态下），冬季时需盖上保鲜膜，时间稍长些。
3、接下来制作油酥部分。在碗中倒入适量面粉，加入食用油和五香粉。面和粉的比例为1:0.8，这个比例请记牢，适用于所有烧饼的制作。
4、面团醒发好后，将其搓成长条状，再揪成大小相等的剂子。擀长薄片后，涂抹上油酥，如图所示。
5、从一端开始卷，卷成小塔状，如图所示，然后压成饼状。用擀面杖将其擀薄，全部完成后即可放入锅中烙制。
6、在锅中倒入少许油，小编使用的是电饼铛。当油温升至160度时，放入饼胚烙至两面金黄即可出锅。
温馨提醒：
1、五香烧饼的传统做法中使用的是五香粉，后来发现十三香更加适合，因此现在常用十三香替代。如果不喜欢十三香的味道，也可以选择传统的五香粉。
2、烧饼要采用传统配方制作，各种改良过的做法可能无法完全复现小时候的味道。大家是否也有同样的感受呢？