私人企业不签订劳动协议可以仲裁吗

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私人企业不签订劳动协议的情况下，员工仍然可以申请劳动仲裁。

私人企业不签订劳动协议的情况下，员工仍然可以申请劳动仲裁。按照法律规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订的书面的劳动合同，逾期签订的，从第二个月起应当向劳动者支付双倍的工资报酬。您可以要求单位支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
1、单位严重违法，劳动合同法规定，建立劳动关系一个月内应该签订劳动合同
2、因为单位的违法行为，你可以随时辞职，并要求单位支付你经济补偿金、双倍工资(最多11个月)等，支付加班工资，补缴社会保险等
3、属于劳动纠纷，应该尽快去提出劳动仲裁，你不需要承担任何责任，可以提出书面离职后随时离职。

老板不发工资起诉流程具体如下：
（1）写好起诉状；当事人的基本情况要准确、具体；
（2）携带证据和起诉书到法院立案并交诉讼费；
（3）法院审查确定受理后就会开庭审理；
（4）法院判决；法院裁判是法院依职权作出的，是人民法院依法行使审判权的结果，它体现了司法审判的权威；
（5）执行判决。

希望以上问题能对您有所帮助，若还有其他法律问题请你咨询专业律师。

【法律依据】：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议；
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发的争议；
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。