麻酱烧饼里为什么会在里面“包”入很多油？

Answer 1

这类食物制作时候面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都会在里面“包”入很多油，例如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上。麻将烧饼除了油还有糖，营养与热量来看可以归为糕点点心之列。

除此之外，还有很多这样的东西，比如，炒饭类。

米饭本来是蒸的，除了本来的饭香没有别的特殊味道。灵机一动做成炒米饭确实为美味加分不少。然而既然是炒就离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这导致很多炒饭里面的油量大增，尤其是饭店里点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。这样的米饭脂肪含量不会低。其实原料大米本身的脂肪含量很低，每100克蒸米饭的脂肪含量原本只有0.2%，做成炒饭之后，每100克炒饭的脂肪含量升高至6~8%左右，脂肪含量相比原蒸米饭翻了几十倍，导致炒饭的热量（大概150~190千卡/100克）也比蒸米饭（约110千卡/100克）高不少。同样吃一碗半斤左右的炒饭，要比普通的米饭多吃进去100~200千卡热量。

再比如麻花油条等。

都是经过油炸工艺制作的主食，整个在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。根据《中国食物成分表 2004》的参考数据，麻团脂肪含量高达30% 、麻花脂肪含量31.5%，油条脂肪含量17.6%。与油锅里的油接触面积越大，脂肪含量就会越高。

总之这些高油主食如果经常拿来当主食来吃，想要热量过剩完全没有障碍啊。想要减肥或者维持正常体重怎么做，相信你们懂得~

Answer 2

这类食物制作时面团并未经过发酵，如果没有油做出来会很硬。为了口感与质地“双丰收”，都会在里面“包”入很多油。

Answer 3

可以让烧饼更加入味更加好吃

Answer 4

让饼更软一点，更加入味

Answer 5

为了让食物更加的入味。