食品添加剂对人体健康有哪些危害

Answer 1

1、高果糖玉米糖浆

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

2、面粉处理剂（溴酸钾）

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

3、阿斯巴甜和糖精

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们会致癌。

4、反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

5、安赛蜜

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

参考资料来源：人民网-食品添加剂危害人体健康 哪些食物常含食品添加剂

Answer 2

食品添加剂对人体的危害
食品添加剂不是食品的天然成分，
如使用不当，
或添加剂本身混入一些有害成分，
就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：
1
、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油
黄色素可诱发大鼠肝癌，
甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。
近年来还发现发
色剂亚硝酸钠与肉、
鱼等食品中的胺类发生反应，
形成有强致癌作用的亚硝基化
合物。
2
、
急、
慢性中毒问题。
由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，
引起人们的急慢性中毒。
如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，
使
奶粉中含砷过高引起
1
万多名婴儿中毒。
作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体
内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。
最常用的食品添加剂主要就防腐剂、
抗氧化剂、
膨松剂、
甜味剂、
着色剂等几类。
防腐剂：
很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。
可一些食品如果不用防腐
剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、
酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。
抗氧化剂：
多添加于植物油类
(
如花生油、
菜籽油
)
及含有油脂的食品
(
如饼干、
糕
点
)
。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的
品质下降，
营养价值也会相应降低，
特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被
破坏。常用的有
BHA
、
BHT
、
TBHQ
和维生素
E
等几种。其中天然维生素
E
是
从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。
着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有
人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。
甜味剂：
按来源可分为天然和合成两类，
天然的有木糖醇、
山梨糖醇等各种糖醇
类
(
口香糖中常见
)
，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等
;
人工合
成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜
味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。
膨松剂：膨松剂
(
疏松剂
)
是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的
物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工
中。食品添加剂对人体的危害
食品添加剂不是食品的天然成分，
如使用不当，
或添加剂本身混入一些有害成分，
就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：
1
、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油
黄色素可诱发大鼠肝癌，
甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。
近年来还发现发
色剂亚硝酸钠与肉、
鱼等食品中的胺类发生反应，
形成有强致癌作用的亚硝基化
合物。
2
、
急、
慢性中毒问题。
由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，
引起人们的急慢性中毒。
如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，
使
奶粉中含砷过高引起
1
万多名婴儿中毒。
作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体
内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。
最常用的食品添加剂主要就防腐剂、
抗氧化剂、
膨松剂、
甜味剂、
着色剂等几类。
防腐剂：
很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。
可一些食品如果不用防腐
剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、
酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。
抗氧化剂：
多添加于植物油类
(
如花生油、
菜籽油
)
及含有油脂的食品
(
如饼干、
糕
点
)
。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的
品质下降，
营养价值也会相应降低，
特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被
破坏。常用的有
BHA
、
BHT
、
TBHQ
和维生素
E
等几种。其中天然维生素
E
是
从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。
着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有
人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。
甜味剂：
按来源可分为天然和合成两类，
天然的有木糖醇、
山梨糖醇等各种糖醇
类
(
口香糖中常见
)
，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等
;
人工合
成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜
味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。
膨松剂：膨松剂
(
疏松剂
)
是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的
物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工
中。

Answer 3

长期接触食品添加剂是否会对身体造成危害，具体需由添加剂的种类来决定。
一般来说合法加入到食品中的添加剂，由于其添加剂量较少且经过各方面毒理学研究，因此通过食物摄入对健康人基本上不会产生危害。

但如果是在工作中接触大剂量的食品添加剂，则需要注意通过皮肤接触途径及呼吸途径摄入的添加剂对人体的影响。
具体来说，通过皮肤接触的添加剂对人体产生的危害一般是造成皮肤损伤，例如柠檬酸等有机酸，或者双氧水、氨水等加工助剂因对皮肤具有刺激性的作用，而有可能造成皮肤损伤，在操作过程中应注意皮肤的防护措施。
而通过呼吸途径摄入的添加剂对人体产生的危害一般是粉尘类物质对肺部造成的损伤，主要是一些成品为粉末状的添加剂。其实除了添加剂，一些食品例如面粉在工厂生产时也有可能对操作人员造成同样的危害。
而一些在大剂量下摄入会对人体产生较大危害的添加剂，例如人工色素、明矾、苯甲酸钠等，由于并不容易通过皮肤或呼吸进入血液中，因此在操作过程中不需要太担心接触带来的危害。

Answer 4

食品添加剂对人体的危害

食品添加剂不是食品的天然成分，
如使用不当，
或添加剂本身混入一些有害成分，
就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

1
、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油
黄色素可诱发大鼠肝癌，
甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。
近年来还发现发
色剂亚硝酸钠与肉、
鱼等食品中的胺类发生反应，
形成有强致癌作用的亚硝基化
合物。

2
、
急、
慢性中毒问题。
由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，
引起人们的急慢性中毒。
如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，
使
奶粉中含砷过高引起
1
万多名婴儿中毒。
作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体
内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

最常用的食品添加剂主要就防腐剂、
抗氧化剂、
膨松剂、
甜味剂、
着色剂等几类。

防腐剂：
很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。
可一些食品如果不用防腐
剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、
酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。

抗氧化剂：
多添加于植物油类
(
如花生油、
菜籽油
)
及含有油脂的食品
(
如饼干、
糕
点
)
。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的
品质下降，
营养价值也会相应降低，
特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被
破坏。常用的有
BHA
、
BHT
、
TBHQ
和维生素
E
等几种。其中天然维生素
E
是
从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。

着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有
人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。

甜味剂：
按来源可分为天然和合成两类，
天然的有木糖醇、
山梨糖醇等各种糖醇
类
(
口香糖中常见
)
，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等
;
人工合
成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜
味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。

膨松剂：膨松剂
(
疏松剂
)
是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的
物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工
中。

Answer 5

很多是人工合成的化学物质，对人体当然有毒害作用。
这些物质经吸收进入血液和细胞后，可能参与人体的化学反应，因为特殊的化学特性，可能干扰正常的身体代谢反映，或者产生有毒的化学产物。
这些有毒的物质要从身体中代谢出去，那么在代谢和排泄器官内可能造成很大的损害，比如肝损害和肾损害。
很多食品添加剂，比如亚硝酸盐（常见的是亚硝酸钠）是一种防腐剂，能够抑制细菌繁殖增长，因此常被添加到食品中。但是它本身就是一种强烈的致癌物（carcinogen），过量的话有很高的治癌率，很多人工色素比如苏丹红等，都是致癌物。

当然不是所有的食品添加剂都对人体有害，很多是无害的。就算有害，比如亚硝酸钠，但是少剂量添加，可以起到防腐效果，对人体的毒副作用也没有什么，这样是可以允许的