学校食堂八款馄饨吃法

Answer 1

馄饨八款百吃不腻的馄饨

鲜虾云吞汤面

食材

虾、馄饨皮、鸡蛋、面、盐、姜、生抽、瑷菜、香油

做法步骤

1、虾剥掉虾壳，去掉虾肠子用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

2、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、油，搅拌上劲。

3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。4、烧开一锅水，放人面条煮1分钟捞起过凉水。

5、待水滚开，下人小馄饨，小馄饨都浮上水面，即可捞出

红油抄手

食材

鸡腿、馄饨皮、盐、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉

做法步骤

1、将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，加人葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀

2、鸡骨和其它部位加人葱姜、料酒煮成鸡汤。

3、取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放人鸡汤中煮熟，出锅后调人青蒜末红油、胡椒粉即可

虾仁馄饨

食材

虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油

做法步骤

1、新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

2、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

4、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可

酸辣馄饨

食材

猪肉末、鸡蛋、盐、紫菜、虾米、葱姜、馄饨皮、香醋、酱油、油辣椒做法步骤

1、猪肉馅里加人切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖，搅拌均匀用筷子将混合的肉馅搅打出筋。

2、馄饨皮放于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。

3、汤锅中的水烧沸后，放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

4、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋人适量油辣椒即可

鲜肉云吞

食材

猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉

做法步骤

1、凉开水1/3碗，加人姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加人姜葱水，每次顺时针搅拌均匀加人盐、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

2、馄饨皮上沾点水，放少量肉馅对角折再左右向中间折即可。

3、锅内烧开水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起。

4、煮馄饨的汤加香葱、盐即可

荠菜馄饨

食材

荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油胡椒粉、豆豉

做法步骤

1、荠菜剪去根部洗净，放人锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸；肉馅用水搅打上劲，加人葱姜、胡椒粉、盐、料酒调味，加人荠菜，倒入适量的香油调味。

2、用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下人馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可

香菇馄饨

食材

香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鲜酱油、油

做法步骤

1、肉馅加人适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲，加入所有调料沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味。2、香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余水分，拌入适量油，与肉馅沿一个方向混合拌匀。

3、取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，将底下的两个角重叠捏紧即可。

4、锅中做水，放人紫菜和小虾皮，水开下馄饨即可。

香炸云吞

食材

馄饨皮、猪肉、大葱、盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、香油

做法步骤

1、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块大葱切碎用刀剁馅。

2、猪肉馅剁细碎放人碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。

3、锅中加人油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油吃的时候可蘸酱油醋即可