做蛋糕用哪种奶油好？

Question

要做蛋糕的话，用植物性的奶油好还是动物性的奶油好？如果是做蛋挞呢？要是做冰淇淋的话，又该用哪种奶油呢？请详细说说。最好能推荐个品牌来。

Answer 1

很多消费者，或者亲戚朋友，或者自己的孩子，在过生日时，几乎都会用到蛋糕。蛋糕是我们生活中很常见的一种美食，做这种美食时，不能缺少奶油，那么在做蛋糕时，一般分为植物奶油和动物奶油。那么说到这两种奶油应该如何去选择呢？那种奶油更符合我们身体健康呢，一般来说会去选择动物奶油。

说到动物奶油，也被称之为淡奶油，它的主要原料就是牛乳，经过离心分离获得含乳脂肪的部分。因为是从天然新鲜牛奶中提取，也就没有任何什么色素，或者什么添加剂。另外此类动物奶油富含维生素、钙、铁等微量元素，这些都是人体需要的营养。

其次我们再来说说植物奶油，这类奶油也有一个称号，被称之为人造奶油，或者称之为植物奶油。这些奶油主要成分为玉米糖浆，棕榈油及其它氢化物。它的流程就是经过氢化后产生反式脂肪酸，更是被认为加上了各种添加剂制成。如果长时间吃此类植物奶油，会影响到人体健康，所以说我们应该避开吃植物奶油。

所以说我们在购买蛋糕时，一定要避免买到植物奶油类的蛋糕，我们应该选择动物奶油制成的蛋糕。我们可以从看颜色来区别是什么类奶油，动物奶油是一种非常自然的乳白色，稍微有点偏黄，植物奶油是纯白色，这两者放在一起去比较，就能有明显颜色区别。我们也可以看造型，动物奶油熔点很低，所以说不容易做成造型，看起来不是很立体，做出来的蛋糕保存时间比较短。植物奶油可以做成立体造型，保存时间相对要长，稳定性也高。如果感觉这个蛋糕非常立体，或许是植物奶油做成。

Answer 2

其实植物奶油这种东西对人身体一点好处都没有，而且是人造的，说是不怕胖其实是一样的，而且还没有奶香味，纯粹是替代品，奶油就是乳脂的好。如果你不是做蛋糕裱花的话，我推荐你用雀巢淡奶油，烹调用很好的，没有味道而且价格公道又比较好买，一般大超市都有，搭配三花淡奶一起用，可以使味道提升一大块。蛋糕裱花的话我推荐你爱护或者是金钻的，裱花效果好，而且不用再添加糖，很方便，一般网上有得卖，还有一种忘了牌子的，金属管的有喷头的那种（星巴克用的）不用打发，直接喷出来就可以直接用，比较方便，网上也有的卖

Answer 3

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。

Answer 4

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等
建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。

Answer 5

做蛋糕最主要的奶油应该选择动物奶油，也就是人们说的淡奶油，这种奶油的原料是牛乳，而且没有色素和添加剂，有很多人体所需要的营养，所以淡奶油更健康一些。