2. 盐煎肉：将肉切片，蒜台切断。热油加油，放入肉片煸炒，加入料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒，再加入蒜台、酱油、甜酱，翻炒均匀即可。
3. 水煮肉片：肉切片，用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌制。热锅加油，炒香葱末、姜蒜片、豆瓣酱，加水和盐烧开，放入配菜焯熟后捞出，放入盘中。再将肉片放入锅中烫熟，起锅后，撒上花椒、辣椒末，热油浇在盘中，撒上花椒、辣椒面即可。
4. 鱼香肉丝：肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉腌制。水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。调制鱼香汁：白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、淀粉。热锅加油，爆香葱、姜、蒜，加入肉丝翻炒，加调味汁炒匀，加入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可。
5. 小炒肉：辣椒、鲜肉、姜、蒜切好。热锅加油，放姜蒜爆香，倒入肉片加盐煸炒。肉片推至锅边，下青椒加少许盐翻炒。肉片放回锅中炒匀，加入醋、酱油、料酒、豆豉翻炒。最后加鸡精炒匀即可。
川菜年夜饭菜单菜谱
1. 回锅肉：将鲜肉煮熟至八成熟，切片备用。热锅加油，放入肉片翻炒，待肉片打卷后，移至锅边，加入豆瓣酱、豆豉和配菜，翻炒均匀即可。2. 盐煎肉：将肉切片，蒜台切断。热油加油，放入肉片煸炒，加入料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒，再加入蒜台、酱油、甜酱，翻炒均匀即可。3. 水煮肉片：肉切片，用料酒...
过年菜谱饭菜单家常美食推荐
1. 红烧肉 红烧肉是经典的川菜名菜，色泽红亮，口感鲜美，是春节期间必备的一道菜品。做法如下：- 将五花肉切成3厘米见方大小的块。- 热水烧开后，将肉放入水中焯水，捞出沥干备用。- 热锅凉油，放入葱姜蒜香料煸炒至香味出来。- 加入适量的老抽和生抽、糖、料酒、八角、桂皮等调味品，翻炒均匀。
年夜饭二十道菜菜谱大全
年夜饭二十道菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜，将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和...
春节年夜饭必做的10道菜 除夕年夜饭必备的10道菜
不过今天买购网小编将带领大家回归传统,看看年夜饭菜谱,了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式,如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。 川菜 1、水煮牛肉 特色传统名菜,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,1981年入选《中国菜谱》。水煮牛肉的特点是...
四川年夜饭菜谱有哪些?
香肠腊肉：四川的香肠腊肉以其独特的风味而闻名，通常是年夜饭上的必备菜品，可以直接切片食用，也可以与其他食材搭配烹饪。这些菜肴不仅味道丰富，而且在四川文化中具有特别的寓意，比如鱼代表着“年年有余”，鸡和兔象征着吉祥和美好，豆腐和蔬菜则寓意着纯洁和健康。四川年夜饭注重食材的新鲜和调味的...
你的家乡有哪些非常有特色的年夜饭大菜?
麻辣火锅：四川人喜欢吃辣，麻辣火锅是四川最具代表性的美食之一。在年夜饭上，一家人围坐在热气腾腾的火锅旁，涮着各种食材，既热闹又美味。火锅底料通常由牛油、豆瓣酱、辣椒、花椒等香料熬制而成，麻辣鲜香，让人回味无穷。鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜。选用猪肉、木耳、红萝卜等...
四川年夜饭菜谱及寓意
5、香辣虾，寓意吉祥如意。准备好食材：大虾、生抽、料酒、香醋、小米辣、葱、青椒、食用油、盐、姜、蒜等。大虾处理好加入调味料腌制20分钟，锅里放油，加小米辣、蒜等爆香后放入大虾翻炒，翻炒差不多倒入一点耗油即可出锅。四川年夜饭上的菜肴还有很多，喜欢川菜的人可以多看看不同菜肴。
四川过年必做12道菜
6号菜单：钵钵鸡 昵称：妤瑶 钵钵鸡，麻辣鲜美，绝对是特色菜肴，而且今年又是鸡年，很应景哦~7号菜单：腊肉香肠 昵称：“@”let it be 有一道菜是我家年夜饭桌上必不可少的，自家熏的腊肉香肠，这是家乡的味道,更是四川的味道。8号菜单：麻辣兔丁 昵称：温酒师 麻辣鲜香是川菜的独特魅力，兔肉...
川菜中(宴席,年夜饭)中,八大碗指的是哪八大?
烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
传统年夜饭12道菜谱 寓意好又美味
一、开胃菜：鱼生（寓意：年年有余）鱼生是年夜饭中必不可少的一道菜，寓意着年年有余。鱼生的制作非常讲究，需要新鲜的鱼肉和各种配料，如胡萝卜丝、花生碎、葱丝等。将这些配料拌匀后，再加入特制的酱汁，即可制作出色香味俱佳的鱼生。二、汤品：鲍汁海参羹（寓意：财源广进）鲍汁海参羹是一道...
