流通领域食品安全管理办法食品安全管理办法

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为了规范食品流通秩序，强化行业管理，保障消费者食品消费安全，依据相关国家法律和法规，制定以下管理办法。

市场，包括批发市场和各类零售市场，如集贸市场、超市等，是指进行食品交易的场所。经销商，即从事食品批发、零售或现场制作销售的组织和个人，必须持有合法的营业执照等经营食品的相关证件，其经营环境需符合食品安全卫生法规和标准。

中华人民共和国境内的食品流通活动均适用本办法。商务部负责全国流通领域食品安全的行业管理，而县级以上地方商务主管部门则负责各自区域内的食品安全监管，指导市场建立食品安全保障体系。

市场和经销商必须设立食品安全管理部门或配备管理人员，监控食品安全状况，并执行严格的准入制度，确保与经销商签订食品安全协议。市场应与食品生产商建立直接供应关系，防止假冒行为。

市场需实施索证索票、购销台账等制度，确保食品来源可追溯，并严格执行不合格食品的退市规定。鼓励市场获得绿色市场认证，但禁止冒用或伪造认证标志。

现场制作食品、散装食品和生鲜食品销售需符合食品安全标准，市场应设置隔离设施，避免污染。商务主管部门会定期巡查，加强信用档案管理和行业自律，并接受社会监督和举报。

对于违反规定的市场，商务主管部门会给予警告、罚款甚至公告处罚，同时对不履行职责或滥用职权的工作人员进行行政处分。

该办法自2007年5月1日起施行，商务部负责其解释。