2、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。
3、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。
4、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。
怎样做豆瓣酱(豆瓣酱的做法)
1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。4、将搅拌好的...
怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法
1、用料：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒 50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油 1~1.5公斤。2、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做...
豆瓣酱怎么做法大全
（1）豆瓣是在市场买的现成的。（2）先将豆瓣用清水搓洗干净。（3）然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍，用漏篮将豆瓣沥干水份。（4）用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。（5）盆上用保鲜膜盖住。（6）待豆瓣泡好后，将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水份。（7）干辣椒用温热水清洗干净。
豆瓣酱的制作方法及配料
豆瓣酱的制作方法及配料豆瓣酱的制作方法及配料如下:配料:豆瓣、蒜、姜、辣椒、花椒粉、五香粉、菜籽油、老抽、生抽、盐。1、生姜洗净吹干、大蒜剥皮切粒,放盆中,用料理机搅碎。2、四川二荆条洗净吹干。3、辣椒
豆瓣酱的家常做法
豆瓣酱的家常做法:1、发酵豆瓣放入清水中清洗三次；2、红辣椒去蒂洗干净；3、生姜切碎；4、红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜末；5、搅拌均匀后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。小贴士：做豆瓣酱的时候还可以加入适量的大蒜，...
自制豆瓣酱的做法和配方
步骤：1、生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎。2、四川二荆条洗干净吹干水分。3、辣椒剁碎。4、讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套。5、这是搅拌好的豆瓣酱。6...
豆瓣酱怎么做
豆瓣酱做法：1、准备材料：红美人椒1500克、干辣椒1000克、豆瓣700克、盐640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。2、将豆瓣用清水搓洗干净。3、烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。5、将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。6、...
自制豆瓣酱的做法
自制豆瓣酱的做法：所需材料：- 200克豆瓣（红豆瓣）- 50克蒜瓣 - 50克姜块 - 1颗小红椒（可根据个人口味增减）- 适量盐 - 适量食用油 步骤：1. 将豆瓣用水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。2. 将蒜瓣去皮切碎，姜块和小红椒切成细末。3. 在平底锅中倒入适量的食用油，将蒜末、姜末和小红椒...
豆瓣酱怎么做的 豆瓣酱做法
1、食材：蚕豆3斤、芝麻粉适量、十三香3包、红彩椒适量、酒曲2包、高度白酒1瓶、辣椒适量、花椒适量、蒜适量、葱适量。2、把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。3、把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。4、把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。5、把煮...
豆瓣酱的做法
1、准备好霉豆瓣备用。2、用料理机打碎成颗粒状。3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。4、等到酒基本不见就可以了。5、倒入生菜籽油。6、淹没至少一指。7、用纱布盖上防止小虫子进入。8、放在可以见到阳光的地方，每天搅拌。白天揭开纱布晒，晚上盖上纱布露。9、这是二十天...
