中国的菜系12大菜系

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中国“十二大菜系”是山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、安徽菜、北京菜、上海菜、河南菜、陕西菜。

1、山东菜：代表菜有爆双脆、葱烧海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡等。

2、四川菜：代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。

3、江苏菜：代表菜有三套鸭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、叫化鸡、清蒸鲥鱼、霸王别姬、羊方藏鱼等。

4、广东菜：代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、白云猪手、脆皮乳猪、护国菜、大良炒牛奶、糖醋咕噜肉等。

5、浙江菜：代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油焖笋等。

6、福建菜：代表菜有佛跳墙、鲜竹蛏、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块等。

7、湖南菜：代表菜有麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚等。

8、安徽菜：代表菜有黄山炖鸽、火腿甲鱼、问政山笋等。

9、北京菜：代表菜有北京烤鸭、涮羊肉、海红虾唇、蛤蟆鲍鱼等。

10、上海菜：代表菜有青鱼甩水、贵妃鸡、虾子大乌参、松仁鱼米、八宝鸡等。

11、河南菜：代表菜有豫式黄河大鲤鱼、鲤鱼焙面、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、炸紫酥肉、牡丹燕菜、煎扒青鱼头尾等。

12、陕西菜：代表菜有葫芦鸡、烧三鲜、紫阳蒸盆子、带把肘子、海参烀蹄子、温拌腰丝、酿金钱发菜、煨鱿鱼丝、奶汤锅子鱼等。