当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下
然后洗掉
再削苹果
这样削出来的苹果
不但不会氧化
而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间
且没有咸味
iphone的时间怎么会变成黄色
苹果手机左上角的时间是黄色的，通常表示手机正在使用或最近使用过“勿扰模式”。“勿扰模式”是苹果手机提供的一项功能，旨在让用户能够在特定时间内避免被打扰。当该功能被激活时，来电和提醒功能将不会发出声音或震动，而屏幕上的时间显示会变成黄色，作为一种直观的视觉提示，告知...
苹果手机时间显示黄色的什么原因
苹果手机时间变成黄色具体原因如下：1. 如果本身只是轻微发黄可能和苹果公司液晶显示器提供商的批次有关，屏幕颜色分为暖屏和冷屏。2. 打开了护眼模式。3. 打开了色温模式。关掉就好了。4、苹果手机使用时间过长后，屏幕老化也会导致变黄。希望能够帮助到你。
为什么苹果放久了里面会变黄?
1、切开的苹果放久了变黄是因为发生了氧化反应，具体来看就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应。2、通过反应之后会生成醌类物质，随着这些物质的聚集，就会产生黑色素，黑色素就是苹果变黄的主要原因。3、苹果是日常生活中常见的一种水果，有着很高的营养价值，富含丰富的维生素c、膳食纤维...
苹果为什么会氧化
当我们把一个苹果切开，我们会发现它在短时间内就会变黄。这是因为苹果中含有一种叫做多酚的物质。多酚具有抗氧化作用，可以防止氧化的发生，但在苹果被切开后，其中的细胞被破坏，多酚与氧气接触，导致氧化反应。氧化反应是一种化学过程，其中氧气与某种物质结合，改变该物质的形态。在苹果中，多酚与氧气...
为什么苹果会变黄
苹果变黄的原因 苹果变黄是一个常见的现象，这主要是由于苹果内部的化学反应导致的。下面将详细解释苹果变黄的几个主要原因。一、果实的成熟过程 随着果实的成熟，苹果内部会进行一系列的生理变化。其中，叶绿素逐渐被分解，而类胡萝卜素开始合成。这使得苹果表皮的颜色从绿色逐渐转变为黄色。这是一个自然...
苹果为什么到一定的时间会变黄
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果...
苹果为什么放久了会变黄
氧化酶催化下的有机物质会发生氧化反应而导致颜色变黄。2、酚类物质被氧化：苹果内部存在一些酚类物质，在暴露于空气中时容易被其中的分子结构上带有活性基团与空中的自由基或其他活性分子发生反应，引起颜色变深甚至出现褐斑。3、维生素C失效导致颜色改变：苹果是富含维生素C的水果之一。
苹果放时间长了为什么会发黄
原因如下：1、由于苹果里的单宁素的作用，所以表面会变黄。单宁与空气中的氧气反应，会变成褐色。单宁是一种结构复杂的酚类化合物，也就是鞣酸，单宁越多，切开的水果变色也越快。2、苹果坏掉后也会变黄。单宁：是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于...
苹果为什么会变黄
苹果变黄的原因主要有以下两点：1.内部化学变化导致。苹果中含有一种名为“多元酚类”的化学物质，它们容易受到空气中的氧化而变色。在放置一段时间后，这些化合物逐渐被氧化，进而导致果肉颜色逐渐从浅绿色变为黄色。这一过程中并未产生有害物质，仍然安全可食用。此外，苹果成熟过程中，淀粉逐渐转化为...
为什么苹果切开后 放了一段时间 表面会变黄呢?
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
