卤肉放老抽和糖色。
具体做法：
准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许 热水2~3碗。
具体方法：
1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以 ，
2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些）。
3、当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时（不要等泡泡散完），倒入热水（上面的大图就是加完水的糖色），
4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱（卤）汁，卤水材料与配制。
炒卤水金酱怎么才会不甜颜色又红?
准备材料：冰糖（白糖也可以，但是用冰糖颜色不但红而且还亮）植物油少许 热水2~3碗。具体方法：1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底，一点点就可以 ，2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化（冰糖敲碎成小块更快一些）。3、当冰糖全部融化变色并起泡泡，在泡泡向两边散开时（不要等泡泡散完）...
炒卤水金酱怎么才会不甜颜色又红
如果是的话，那就是要注意火候，等起泡泡的时候就备好水，泡泡大起来的时候，马上倒水下去，就OK了。卤水金酱我都有两年没炒也没用了，因为现在给卤菜上色我用红色烧烤涮涮酱，使用方便，效果更好。就是卤菜刚刚出锅的时候淋一点在上面，再拌一拌就可以了。不但可以上色，还可以保持色泽，卤菜当天不...
家常卤菜怎么做 自己在家怎么做卤菜
炒金酱有两种方法，一种是锅烧热，放入两大勺糖(白糖或冰糖)炒到金黄色加水。我用的第二种方法，锅烧热放油，再放入冰糖炒化，糖颜色变黄，并起大泡后加水或直接倒入卤菜锅中。三、卤肉肉 锅中加入清水适量，倒入金酱水，放入洗净的肉，加料酒、葱段、姜片、辣椒、花椒、胡椒、蒜、老抽、盐和卤...
家常卤菜怎么做
炒金酱是卤菜的关键步骤之一。有两种方法：一种是用糖炒出糖色，另一种是用油炒冰糖。这里推荐第二种方法，油炒冰糖不仅能炒出金黄的糖色，还能为卤菜增添独特的香气。三、卤肉 将清水、金酱水、洗净的肉及所有调料放入锅中，大火烧开，再转小火慢炖。卤制过程中，肉的颜色会逐渐变深，口感更加入味...
湖北有什么名菜?
再提名一位狠角色——莲藕排骨汤。别看它外表清汤寡水，喝下去却能暖到骨子里。莲藕的清脆爽口和排骨的鲜香醇厚完美融合，再加点红辣椒点缀一下，那辣度绝对让人大呼过瘾！以鲜美著称的菜品 湖北不光能吃辣，还能吃鲜。比如清蒸武昌鱼，这道菜可是湖北人心中的白月光。新鲜的武昌鱼肉质鲜嫩细腻，清蒸...
各地都有哪些特色小吃?
8、武汉热干面武汉人早餐必备拌面!没吃过热干面的小伙伴们，一定要去尝尝啊!武汉人对它热干面的感情寄托，不用我多说了吧。所以真的要去武汉当地，好好品尝一下热干面的魅力。并且武汉面现做现卖，刚出锅的才最为美味。热干面加芝麻酱那步也不能少，酱汁浓香诱人食欲。9、宁波水磨年糕要说起年糕，...
