请教 谁能用一句话告诉我炒菜好吃的最关键的点

Question

我指的是一些家常炒菜 汤少的 还有一些最后勾芡的菜的好吃和做好的关键点 诀窍 因为在学校考试怎么考就是不合格 望大家给予指点 在此拜托了

Answer 1

Answer 2

家常炒菜原料和制作工艺一般都不会太复杂，我觉得注意以下几点就好了：
1、主料和配料的搭配要合理。（从营养、颜色方面考虑）
2、火候要掌握好。（根据每个菜的特点从火候的时间和大小考虑）
3、调料的掌握（盐、味精的比例根据各人的特点。）
4、一些特殊原料的初加工处理（比如鱼之类的腥味处理）
5、刀工（也就是切菜的时候大小精细均匀，不要有的菜已经烂了有的还没熟）
暂时就这么多了，其他的就是多加练习，什么东西都是熟能生巧

Answer 3

家常炒菜原料和制作工艺一般都不会太复杂，我觉得注意以下几点就好了：
1、主料和配料的搭配要合理。（从营养、颜色方面考虑）
2、火候要掌握好。（根据每个菜的特点从火候的时间和大小考虑）
3、调料的掌握（盐、味精的比例根据各人的特点。）
4、一些特殊原料的初加工处理（比如鱼之类的腥味处理）
5、刀工（也就是切菜的时候大小精细均匀，不要有的菜已经烂了有的还没熟）
总之经验很重要，什么东西都是熟能生巧

Answer 4

你学什么的，还考炒菜？？
我觉得，炒菜只要熟了（不过火）不糊，还有盐放的正好，不咸不淡，就不会难吃。你如果拿捏不好盐的分量，就先少加点，再尝一尝（最好注意下尝的方式，否则可能影响成绩呀）再决定加否
勾芡，要将先淀粉加水调匀，在炒菜即将结束时倒入，在翻炒几下，即可。如果你是勾浓了，那下次少加点就行了。反之，多加
希望你早日通过考试，还可以请教同学，老师，他们就在你身边也许会了解你出错在哪，虚心请教一下吧

Answer 5

锅热油冷,需要时葱姜蒜不能少,青菜出锅前放盐