100分 问 蛋糕中的奶油 是用什么做的？

Question

是用奶粉吗?
那会不会也有三聚氰胺呢？

Answer 1

……现在人都大惊小怪了，奶油自己家里做的最健康，其他都基本是慢性剧毒，这不是新闻了。

不是危言耸听，其实蛋糕店里的奶油比三聚氰胺毒的多，三聚氰胺是什么？最多就是低毒性的化工产品，微量的可以随着人体代谢自己排除。现在闹得那么大，一方面是婴幼儿代谢功能本身就差，二是因为长期服用。

真正的鲜奶油自己也可以做，在超市里选择英文标为Whipped Cream的稀奶油（也称淡奶油），加白砂糖打发而成，很健康，但是室温下极易融化，所以看到蛋糕店里的挺立漂亮的鲜奶油，不得不说，当中含有大量的SP——俗称蛋糕油，作用是使奶油口感更绵密，外观更漂亮，在室温下也不会融化，是一种乳化剂，也是防腐剂。

有些店为了更加降低成本，使用植物性的奶油来替代动物性的奶油。植物性的更稳定，更容易造型，但是其中含有的反式脂肪酸却是完全不被人代谢的致癌性物质。

当然还有色素……但无论是防腐剂、乳化剂、反式脂肪酸或者是人造色素、人造香精、激素之流，都是比三聚氰胺毒的多的东西……

所以，你的问题完全是多虑的…试想一下让一个婴儿一日三餐的吃奶油……呃，结局是不敢想象的…

Answer 2

奶油的制作方法！
在网上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表层奶油的方法就很少，而且要买裱花奶油也不是一件容易的事，现在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！

方法1：

在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。

再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。

用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。

容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法2：

买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。

要不停地搅打十五分钟以上，才可以。

或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

OK，打发的奶油做好了。

再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花枪，装入奶油，制做各种花样。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龙果等），一个生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出来的差。

如果比较难买到雀巢的淡奶油，那第一个方法是最好的了，够方便！

Answer 3

奶油的制作方法！
在网上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表层奶油的方法就很少，而且要买裱花奶油也不是一件容易的事，希望大家的蛋糕越做越好！

Answer 4

有三聚氰胺!
连奶糖,雪糕里都有.
不过没那么可怕,少量食用没事.
只有婴儿摄入量大才发生意外的.

Answer 5

我说的话会很有权威，因为我是搞食品的，现在的奶粉我建议你用雀巢的，奶油的制作是：现将吉士粉放入打蛋机中，加低温纯净水搅拌成糊状，（比例自己掌握）将奶粉和黄油（是可食用的），搅拌均匀后，加入糊状的吉士粉，搅拌至15分钟左右即可。

Answer 6

自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤

做法：
兑在一起 搅拌

制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

参考资料：http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1