八大菜系之湘菜美食 推荐三道经典湘菜食谱

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相信大家都听过或者是吃过湘菜，它又叫做湖南菜，是八大菜系之一。湘菜在汉朝时期就已经形成，在制作方面比较精细，制作手法主要是炖、蒸、炒和煨为主。那下面就简单推荐几道经典的做法。
做法一：剁椒鱼头
首先，备好鱼头、剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、豉油、盐、油和葱姜。
其次，将鱼头直接处理后洗好，加上料酒、胡椒粉和盐搅拌腌制半个小时。
然后，剁椒加上白酒搅拌备用，将油淋在腌制的鱼头上，备好碗将葱姜切段铺好，加上鱼头。将剁椒直接淋上去。
最后，备好蒸锅加上水烧开了，将鱼头下锅蒸煮，十分钟左右捞出，到处汤汁。备好锅加上油烧热了，将葱下锅，淋上豉油，将热油淋上去即可。
做法二：辣椒炒肉
首先，备好花生油、皮椒、油炸、肥瘦肉、葱姜蒜、白糖、酱油和白酒。
其次，将皮椒切段，瘦肉切片，蒜苗拍碎切段，姜蒜切片备用。
然后，备好锅加油将肥瘦肉下锅爆炒，将皮椒下锅翻炒，加瘦肉、姜蒜豆瓣酱翻炒。
最后，加料酒、酱油和白糖调味翻炒，将油渣下锅加蒜苗后出锅。
做法三：湘西外婆菜
首先，备好外婆菜、朝天椒、青红椒、鸡精和油。
其次，将朝天椒直接切圈，青红椒直接切圈，外婆菜洗好备用。
然后，备好锅加油烧热，将朝天椒和青红椒下锅翻炒。
最后，将外婆菜下锅翻炒，加鸡精调味后出锅即可。