1、梭边鱼火锅。
2、酸菜鱼火锅。
3、龙利鱼火锅。
4、罗非鱼翅火锅。
5、番茄鱼火锅等。
鲜椒罗非鱼翅锅底配料：香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐。
制作方法：
1、使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱；
2、将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制；
3、将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味；
4、使用菜籽油，秘制香料包熬制红油；
5、将底料与红油混合，大锅高温熬制完成。
鱼火锅的锅底都有哪几种怎么做
1、梭边鱼火锅。2、酸菜鱼火锅。3、龙利鱼火锅。4、罗非鱼翅火锅。5、番茄鱼火锅等。鲜椒罗非鱼翅锅底配料：香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐。制作方法：1、使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱；2、将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制；3、将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混...
麻辣火锅鱼的锅底怎么做
制作麻辣火锅鱼的锅底，首先准备底汤用料：50ml油、100g牛油、400g郫县豆瓣、150g干辣椒、40g花椒、20g大料、100g老姜、100g大蒜、100g大葱、50g冰糖、200ml醪糟汁、10g三奈、5g桂皮、5g小茴、5g草果、1g香叶、1g香茅草、1g公丁香以及10g盐。建议先炒制，以释放香味。调料准备方面，以芝麻酱（二八...
火锅的锅底配料三鲜有几种
1、火锅的锅底配料三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。2、地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。3、树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银...
制作鱼火锅时需要注意什么?
锅底：鱼火锅的锅底很重要，可以选择麻辣、酸菜、番茄等口味。锅底的制作需要将调料炒香，然后加入适量的水或高汤，煮沸后即可使用。切片：将鱼肉切成薄片，厚度约为0.5厘米，以保证火锅时鱼肉能够快速熟透。切好的鱼片可以用料酒、盐、胡椒粉等腌制一下，去腥增味。火锅煮制：将锅底煮沸后，可以先将蔬...
谁会做鱼火锅底料,都需要加什么东西,怎样操作,别回答在市场上购买料包...
制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再...
鱼火锅调制锅底
制作鱼火锅的锅底，首先，将基础底料和炼好的牛油以4：1的比例混合，将60%的混合料和40%的高汤倒入不锈钢桶，加入拍碎的胡椒，小火慢熬1-2小时。调入精盐、味精、鸡精、冰糖和醪糟汁，用细漏勺过滤掉料渣，最后倒入火锅盆，便完成了初始的火锅底料。上桌前，可直接加入冰糖和醪糟汁，增加风味。在...
有谁知道鱼火锅的底料及蘸料的配方???
鱼火涡底料配方及制作方法，由大豆油、调味佐料、调制主料液组成，其各组份百分比例为：大豆油20-30，调味佐料54-64，调制主料液12-22所述调制主料液由调制主料与酒混合后泡制30天以上取出泡制液体，待用；按大豆油、调味佐料、调制主料液的重量百分比备料；将铁锅置炉上，烧热铁锅后放入大豆油，烧至...
火锅如何做锅底
1、清汤锅底：材料简单、汤口鲜香。锅里加开水，放入葱姜片、两瓣八角、一些花椒、海米和紫菜，加两勺盐和味精就好了。若想吃滋补清汤，就再加些淮山药、枸杞和大枣。2、麻辣锅底：先用葱姜蒜片爆锅，将四川郫县豆瓣酱剁细，炒出香味，再喷上料酒煸，加水烧开后，倒入1\/6包的红九九风味鱼调料包...
鱼火锅锅底怎么做好吃?
做法： 1.先炒锅底。 2.把干辣椒放在沸水里煮两分钟后捞出绞成茸备用。 3.在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小...
鱼火锅料的炒制配方
先把炒锅清洗干净，放在旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。吃时将酒精火锅点烧，使锅内汤沸，食者取料自烫自调味而食即可。干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20...
