为什么海参头花这么珍贵？

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海参头花，是海参触手的俗称，因其外观像花朵而得名。海参头花含有丰富的海参皂苷、精氨酸、硫酸软骨素等体壁所没有的其他活性成分，营养价值甚至高于海参的身体壁肉，素有“参中黄金”之称。只有参龄在四年以上的海参才有海参头花。
海参花实际上是海参（海参的内部器官）的肠卵，即雌海参的卵。因颜色金黄且价格贵重也被称为“黄金卵”，是一种比较罕见的食材。只有4年以上成熟的海参才有黄金卵。海参花不仅含有与海参体壁同样丰富的营养成分，而且许多珍贵的营养元素含量更高；核酸和钒尤为突出，是海参体壁的3-4倍，还含有极为丰富的胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、硒、锌、铁等成分，堪称天然营养宝库。具有抗衰老，预防前列腺炎，糖尿病，高血压等疾病。