为什么蒸的馒头总是不够软？怎样才能做的松软美味？

Answer 1

馒头是北方人最喜爱的面食之一，基本一年到头馒头都是吃个不停的，吃法也是特别多样，除了直接吃之外，还可以做出炸馒头片、炒馒头丁，反正怎么都吃不腻，越吃越香，越吃越爱。

馒头也被叫做“馍”和“蒸馍”，是传统面食中最为经典的一种，相传是诸葛亮发明的，一种利用发酵面蒸熟而形成的食品，主要用料是小麦面粉，可以当成三餐主食，也可以作为日常小吃。

馒头现在没有固定的外形，常见是半圆或者半方的状态，但也有许多花里胡哨的样貌，主要还是看你的需求，如果想要好看，做成兔子状也是可以的。而如果要按照口味区分的话，常见的就有白面馒头、玉米面馒头、菜馒头等等。

今天要与大家分享的就是蒸馒头，看起来好像很容易做，但实际蒸的时候却又容易出问题，很多人都发不好面，蒸出来的馒头可以说是难看又难吃，其实这都是因为你没有用好酵母，你蒸的馒头总是不够软？酵母学我这样用，馒头又大又白，松软美味。

下面分享一下酵母的基本用法，我分为五点进行叙述，希望对大家能够有所帮助，如果你也喜欢吃馒头，那么可别错过哦！

首先我们买的时候就应该注意观察包装，高活性干酵母一般都是真空包装，目的就是将空气给隔绝，如果包装出现了破损，那么咱们就不应该购买了，因为这种活性会比较低，用起来效果也不好。

然后一定要注意看生产日期，酵母其实是一种微生物，我们需要的就是它的生物活性，如果已经超过保质期的话，那么生物活性就会大幅度的降低，这时候再用它发酵，很可能会导致发面失败，出现不必要的浪费。

再然后咱们一定要注意水温，有些人都是将酵母直接与面粉混合的，这样能发好面才真怪了！正确做法是准备上一杯35度的温水，先将酵母放入溶解，随后再进行和面，这样发出来的面才足够优质，而此环节最重要的就是把控水温，过高过低都不好。

随后就是加糖和加盐，前者是为了加快发酵速率，帮你节省一波时间，后者是为了增加面的弹性，提升馒头口感；然后要注意的是，分量都不能太多，也不要和酵母同时加入，最好是和面的同时添加。

最后要注意的就是添加比例，面和水的比例最好是控制在100比1，具体的话看温度与湿度，夏季就可以稍微少放点。后面蒸馒头的过程我就不再详细说了，今天的分享到此结束，注意到这五点的话，保证你能发出好面，蒸出好馒头。

【文末小贴士】

1、酵母温水化开之后，咱们看看是否有泡沫漂浮，有就代表着活性比较优秀。

2、酵母如果一次性没有用完，必须要密闭保存，然后放到阴凉处，尽可能早的用掉去。

Answer 2

蒸馒头的时候，如果不软的话，那么就是在发面的时候没有发好。一斤面要放5克的酵母，放在温度较高的地方发酵两倍大，这样做出来的馒头才会更软。

Answer 3

馒头总是不够松软，是因为在蒸的过程中没有进行二次醒发，想松软美味要记住在馒头坯子做好之后，需要再继续醒发20分钟。

Answer 4

馒头不够软，是因为在蒸之前发酵的时间太短了。制作方法，将面粉和酵母粉一起霍好醒发两次，每次15分钟，然后再放在锅里面去蒸。