煲鸭汤怎么做好喝

Answer 1

茶树菇老鸭汤的做法
茶树菇具有抗衰老的作用，老鸭子则有滋养五脏的功效，用茶树菇煲老鸭汤既起到了营养滋补的作用，又不会摄入太多脂肪，令人觉得太腻，实为秋冬季节滋补的佳品。

【主料】净肥鸭半只（约1000克），干茶树菇50克
【辅料】高汤4杯，精盐、味精各适量，胡椒粉少许，葱结、姜片各5克，料酒1小匙
步骤：
1.将干茶树菇泡软，用沸水焯透，切段；
2.净肥鸭剁成块，同冷水入锅，加料酒；
3.肥鸭沸后煮约5分钟捞出，用清水冲漂去污沫，控干水分；
4.高汤倒入锅内，加葱、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；
5.取一净玻璃碗，先装入鸭肉块，再把干茶树菇段放在鸭肉上；
6.注入调味的汤汁，盖上盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时即成。

Answer 2

1.鸭肉凉水下锅，焯水两分钟后捞出洗净，泡萝卜切成丝，泡生姜切片，泡发的海带切成块；2.鸭肉在锅里炒干水分，再放入砂锅添水，加入泡萝卜、泡生姜、姜片、花椒，盖盖烧开；3.炖半个小时后放入海带，再炖半个小时即可。

Answer 3

用砂锅煲汤最好，鸭子要焯水，在用油，生姜，料酒，生抽，盐爆炒放砂锅大火煨，放点薏仁米，红枣，糯米，熟了可以开吃

Answer 4

很多朋友很喜欢煲汤来喝，鸡鸭鱼等都是煲汤的主要食材之一。鸡汤滋补，而鸭汤则清热润肺。很多人都很喜欢喝鸭汤，因为鸭汤喝起来比较清爽，鲜美而不油腻。但是很多朋友自己动手炖的鸭汤却感觉比不上餐馆的，比较腥和清淡寡味。今天小编给大家介绍一款以鸭为主要食材的美味炖汤，这道汤就是香菇炖鸭汤。
我们在炖香菇鸭汤的时候，需要准备的食材有新鲜的鸭肉（建议选老鸭）、香菇（最好是花菇，因为花菇的肉质比较饱满，且味道更香浓）、小葱和枸杞。制作的时候先将鸭肉清晰干净，砍成均匀的鸭块待用。把小葱清洗干净卷成捆，香菇用水泡发后清洗干净，并在香菇上开十字花刀。

把鸭块放入锅内加入适量清水，将姜片或葱（不喜欢姜味的朋友可以用小葱代替），发好的花菇和枸杞一起加入锅中。加入适量的盐、鸡精、食用油。盖上盖子小火慢炖30分钟，这时候就可以闻到鸭肉和香菇的香味了。将盖子揭开后加入几滴白醋和白胡椒粉，继续小火慢炖15分钟，即可出锅。

香菇炖老鸭汤在广东可以算是一道靓汤了，一般都是夏天的时候喝。因为鸭肉性属寒凉。夏天的时候喝老鸭汤可以清热解暑，还可以润肺。香菇跟老鸭炖汤是绝配，因为香菇可以跟鸭肉的寒性进行中和。香菇的香味也可以极大的盖住老鸭的腥味。很多朋友自己炖的老鸭汤太清淡寡淡的原因一个是没加入食醋，因为食醋可以让肉质和骨质更容易炖烂出味，另外一个原因是没又选择合适的辅助材料。而一些朋友炖出的老鸭汤特别腥，加了生姜片还是能感觉到腥味，这是因为不同的材质去腥的方法不尽相同。生姜片炖老鸭会让老鸭汤充满姜味，但还是比较难以掩盖鸭肉本身具有的特别的腥味。而在炖老鸭汤的时候加入葱，炖出来的鸭汤不但不像生姜味道会影响鸭的原味，还可以很巧妙的将鸭腥味在很大程度上掩盖掉，如果你还是担心腥味就加白胡椒粉。这样炖出来的汤有一点辛辣味，但是很好喝。

有些朋友不是很喜欢香菇的味道，这部分朋友觉得香菇味道太重。这个时候又很想喝鸭汤怎么办。我们可以将香菇用虫草花来代替。在炖老鸭汤的时候，直接将鸭块、虫草花、葱加入锅中小火慢炖30分钟后，加入适量盐、鸡精即可。在炖虫草花老鸭汤的时候不要加入白胡椒粉，因为胡椒粉会直接影响虫草花的味道。虫草花老鸭汤跟香菇老鸭汤最大的区别，就是虫草花老鸭汤更清甜，而香菇老鸭汤跟浓郁香醇。

香菇炖鸭不但汤好喝，小编对香菇也是情有独钟的，因为香菇里富含汤汁在咬的时候汤汁瞬间充斥口腔。香菇特别有质感，肉质还是很有厚重的，喜欢的朋友可以动手试一试。