披萨为啥叫披萨，它是怎么来的

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比萨起源于3000年前，当时的人们在烧热的石头上制作扁平的小圆面包或馅饼。这种圆面包或馅饼被称为批萨，是人类历史上第一种非发酵面包。在埃及人发现酵母后，人们开始制作发酵面包。
“比萨”这个名字来自拉丁语“pinsa”，是拉丁语“pinsere”的过去分词，意思是“压平”。地中海地区的居民，如埃及、希腊和罗马人，习惯食用由大麦、水和不同调料制成的小圆面包或馅饼。这些小圆面包或馅饼可以被认为是比萨的“前身”。
历史上有许多关于比萨起源的记载。在古埃及，用香草作为调料的圆饼被用来庆祝法老的生日。公元前7世纪，著名的士兵诗人 Archilocus 认为小圆面包是士兵们的典型食物。希腊历史学家希罗多德留下了几个类似比萨的巴比伦配方。古希腊人掌握了一系列食品知识，一些广为流传的食品被认为是比萨的原型。
从大量希腊作家的历史记录来看，比萨曾被称为“maza”。在古罗马，“placenta”和“offa”是主要的谷类食品，实际上就是用水和大麦做成的比萨。到了中世纪初期，“比萨”这个词已经被广泛使用，但仍然保留着几种地方用语描述不同口味和制作方法的比萨。
几个世纪以来，扁的小圆面包发展成为今天的比萨，无盐干酪mozzarella和番茄也成为了最重要的典型比萨配料。将它们引进到意大利的是两个历史事件。罗马帝国灭亡后，伦巴族人（日耳曼部落）侵入意大利南部，也把水牛引进意大利。从那以后，当地居民就用水牛的奶制作无盐干酪。
番茄是在美洲新大陆被发现后，从南美的秘鲁进口到欧洲的。番茄通常用于意大利菜中，尤其是在那不勒斯菜肴中。著名的传统比萨就发源于那不勒斯，很快，比萨在全世界流传开来。
在18、19世纪，不仅在家里或街上能吃到比萨，还可以在比萨饼店享用这道美味。18世纪时，比萨被放入用砖头或火山岩做成的烤箱中烤好后，在那不勒斯的街道上直接出售。比萨饼店的男孩们把比萨放入一种可以保温的锡炉“stufa”中，然后顶在头上沿街叫卖。
直到今天，那不勒斯和意大利的现代比萨饼店仍然保留着某些传统，如烤箱里的木头、制作比萨用的大理石板、存放各种配料的架子、吃比萨的桌子，还有外卖的柜台。1780年，Pietro Colicchio在那不勒斯建立了第一家“现代”比萨店，名为“Pietro e basta Cosi”。200多年后，这家店仍然存在，不过改名为“Ancient Pizzeria Brandi”。
1889年，当时最好的比萨制作厨师Raffaele Esposito（恩里科的女婿）被邀请到那不勒斯的卡波迪蒙蒂瓷皇宫为意大利国王乌尔贝托一世和他的妻子玛格丽特皇后制作比萨。当时乌尔贝托一世和妻子是那不勒斯国王费迪南多二世的客人。Raffaele Esposito制作了三个不同口味的比萨：奶酪、罗勒和猪油做的Mastunicola比萨，番茄、大蒜和牛至做的Marinara比萨，以及番茄、奶酪和罗勒做的Pomodoro&Mozzarella比萨。玛格丽特皇后非常喜爱并赞赏这些比萨，并专门写信感谢。Raffaele Espostio在回信中为了感谢皇后，就用她的名字Margherita命名了“Pomodoro e Mozzarella”比萨。直到今天，这封感谢信仍然保存在“Ancient Pizzeria Brandi”店里。