盐干海参和淡干海参的区别是什么?

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一、制作方式的区别
1. 盐干海参的制作过程包括水煮、加盐腌制、烘烤和自然晒干。这一过程可能会导致一定程度上的营养流失。
2. 淡干海参则是经过去内脏、清洗、沸煮、缩水和低温冷风干燥的加工，是一种营养价值较高的海参产品。
二、营养价值的不同
1. 由于盐干海参在加工过程中营养物质的损耗较大，其营养价值相对较低。
2. 淡干海参因为含盐量适中，水发量较高，被视为海参中的优质品，其营养价值较高。
三、拉缸盐海参的特点
1. 拉缸盐海参是海参加工过程中的半成品，含水量较高，未经晾晒和烘干处理。
2. 其质量取决于煮制过程中的火候，火候越大，海参细胞组织收缩越紧密，含水量越低。
3. 拉缸盐海参以其纯朴、纯正、健康的特点而著称，种类包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参等。
四、海参的地理分布与品种
1. 我国海域南北都有海参分布，南方种类多，北方品质佳。
2. 黄渤海海域是主要的刺参产地。
3. 吉林省东部图们江口以北至俄罗斯海参崴一带，也曾是重要的海参产区。
五、海参的分类
1. 海参根据背面是否有肉刺状的疣足分为刺参类和光参类两大类。
2. 刺参类主要是刺参科种类，光参类则包括海参科、瓜参科和芋参科的种类。
六、海参的营养成分
1. 海参含有较高的灰分，是其营养价值的一部分。