千锤百炼,造就酒店界的传奇王者——恺撒里兹

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千锤百炼，造就酒店界的传奇王者—恺撒里兹。在酒店行业，有这样一个人，他曾同时管理5个国家的12家酒店，他曾以自己的名字建立了一家酒店，他被誉为“酒店之王者，王者之酒店”、“现代酒店之父”，他让“ritz”这个词成为一个新的英文单词，意为奢华、豪华，他首次提出“客人永远不会错”的观点。他还曾经说过：“酒店人是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。”对于他，实在有太多说不完的故事，而他，就是酒店业的传奇—César Ritz恺撒里兹先生。
在很多人看来，他似乎集万千宠爱于一身，曾是欧洲名利场上的大亨，曾经在酒店业翻起千层浪，他还创造了很多传奇，令人敬佩。可是，我们又怎么会不知道“不经历风雨，就不会有彩虹”的道理？1850年2月23日，恺撒里兹出生于瑞士南部一个几乎与世隔绝的小山村Niederwald。他的到来让这个已经有12个小孩的贫穷家庭变得更加拮据。可以说，出身对于恺撒里兹的影响是深刻的，他明白，人既然不能决定自己的出生，那就只能通过后天的努力来改变。也正是这种自卑感和自尊心，让他从此变得越来越强大。
不适合干这行？15岁那年，小里兹被送到一间语言学校，那时的他还只是想跟其他小孩一般，学完语言就去做锻铁工。但事与愿违，他没上学多久就被学校开除了。上学的念头被打消，小里兹只能挑起生活的重担，开始了漫漫打工路。他的第一份工作是在瑞士布里格Brig的王冠邮政酒店，正是因为这里，他爱上了酒店这个行业。只是生活总是充满不顺的，他没工作多久就被店主赶出来，说他“不是干这行的料”。
初露锋芒，却生在动荡的年代17岁的恺撒里兹从此背井离乡，只身一人来到法国巴黎。当时，拿破仑三世统治下的法国正在大规模市政改建，旧的东西全部拆除重建，一时间所有的东西都骤涨骤跌。在如此动荡的年代里，还未成年的他，只能帮人打杂：擦鞋，送货，看门，跌跌撞撞中，慢慢却也做出了小名气，不久巴黎最好的酒吧请他当服务员。当时的他敏捷聪明，客人都称他为“快手恺撒”，他还能说会道，曾以巴黎的水质不好为由说服美国客人把葡萄酒当水喝，于是他不到20岁就当上了经理，开始在业内初露锋芒，也逐渐否定之前那位经理对他的看法。
说到这里，可能大家都觉得从此恺撒里兹就开始飞黄腾达了。也许连当时的他都会相信。但事与愿违。1870年普法战争爆发，法国连败。战争年代，温饱成了大问题，人们甚至连路上的猫狗都煮来吃，小里兹也因此失去了工作。但他也没有放弃自己，当时恰巧知道巴黎动喊掘物园在屠宰大象，他急中生智把大象买了下来，切下的肉拿去烤香肠和做红烧，卖给别人。这个生计确实让他赚了一笔，但战争之地不宜久留，于是里兹回绝渗闹到瑞士，这段时间一直在奥地利和瑞士两地做服务员。而从他之后的经历来看，与其说这是打回原形，不如说是养精蓄锐。
把握时机，厚积薄发恺撒里兹始终抱着在酒店业飞黄腾达的梦想，同时带着那份不甘心，他再次去到法国。但这次他不去车水马龙的巴黎，反而去了法国蓝岸地区—里维埃拉。那本是个人烟稀少的荒芜之地，据说是因为有一批英国贵族不远万里去到那边度假，泡海水浴，而后形成一种潮流，于是一时间发展成欧洲贵族和富人的旅游度假圣地。可以说，恺撒里兹当时的市场触觉还是很灵敏的。但是他区区一介服务生，要想在当地有所作为，单凭实打实干可能需要比较长的时间。他想用最短的时间摸清当地所有酒店的内部运作，但只有酒店内部的员工才能最清楚内幕。可是当地酒店那么多，除了分身术，难道就没有别的办法了吗？当时，那里有不少酒店的临时工，其中一个职位叫做“应招服务郎”，就是会同时兼职不同酒店的服务员，哪里有空缺就去哪里当值。这个工作完美地解决了他的难题，经过两年的摸爬滚打，恺撒里兹终于在27岁那年当上了当地一家著名酒店—蒙特卡洛大酒店的酒店经理。而他上任一年内，酒店营业额就翻了一番，每天的客房都爆满，可见这几年的功夫没有白磨，他的能力也不得不让人刮目相看。
再次遭难：并罩消极抵触or积极应变？只是好事多磨，霍乱爆发，一时间客房清空。就好像又遭遇了一次晴天霹雳，所幸此时的恺撒里兹已经比以前更加沉着应对。他深知，霍乱时期，最要保持卫生洁净，而酒店这种“公共的住处”，也最容易出问题。于是趁这个机会，他给酒店建立了严格的卫生标准，尽可能地减少病毒传播。当时所有的酒店客房都使用公共洗手间、公用浴室。为了解决卫生的难题，他最先把洗手间、浴室和自来水都装进了客房里面。在当时，绝大部分的家庭都还没有独立的洗手间，这一场革新又一次吸引了大批客人入住酒店，从此恺撒里兹声名大噪。
假想一下，如果当初恺撒里兹面对又一次灾难怨天尤人，那么他了了此生，估计也就没有什么后话可说了。有人说：运气来了，挡也挡不住。30岁那年起，他的事业越走越顺。瑞士最有名的国家大酒店也来挖墙脚，请他担任酒店经理。两全其美的办法，就是冬天在法国管理蒙特卡洛大酒店，夏天再回瑞士管理国家大酒店，恺撒里兹在两地来回奔走足足8年之久。这8年的时间里，关于他的新闻不断。波旁皇族卡罗琳公主的订婚仪式便是其中的一个。过去贵族的大部分空余时间都用来参加舞会等社交，没有太多娱乐活动。当时的订婚仪式轰动全城：他们派了一队那不勒斯渔船迎接，船上大摆筵席，岸边喷射壮观的水柱，两边放满礼炮，周围的山顶全部点亮了篝火，再后来，连英国威尔士王子爱德华七世也成为了他的客人甚至好朋友。恺撒里兹并不满足于帮别人管理酒店，于是他在戛纳买了第一家酒店，之后便一发不可收拾，不断地收购豪华酒店，很多投资者也争先恐后地想要跟他合作。那时候，“Ritz”这个词已经逐渐走进英语词典，变成了奢华的代名词。
追寻梦想，步入事业的巅峰。恺撒里兹先生真正把自己的事业推向顶峰，是1898年在巴黎建立了以自己的名字命名的酒店—“Ritz Paris”巴黎里兹酒店，也实现了自己多年来的心愿，就是要拥有一家以自己的名字命名的酒店。古人说，五十则半百、知天命，为“知命之年”。可此时的他一个人管理着5个国家的12家酒店，正处于事业的巅峰。这家位于法国巴黎旺多姆广场的酒店，在开业的当天就集中了全世界的名流、贵族、富翁代表，其中还包括俄国的沙皇、作家马塞尔布鲁斯特等。直到现在，经历一百多年历史的巴黎里兹酒店仍然是奢华酒店的代名词。里兹酒店一直都由恺撒里兹训练的专业队伍管理，据说这也是里兹酒店一直以来的成功秘诀。
SEG旗下学校HIM瑞士蒙特勒酒店管理大学的毕业校友奥莫·阿卡(Mr. Omer Acar)曾在这里担任过总经理，带领着10名经理和600多名员工。他说：“管理的秘诀之一就是投入感情。只有你想做一件事情，并为此感到骄傲，你才会做好这件事。此外，酒店的工作最重要的还是细节。如果你连最微小的地方都能够做得好，客人自然就会记住你”。酒店管理精神的传承者1918年，不满70岁的恺撒里兹走了，据说在他最后的年月里，却依然留恋着他为自己建造的酒店王国。纵观恺撒里兹辉煌的一生，他虽然没有机会接受专业的教育，却在酒店这个行业奋斗一生，也受用一生。他身上有很多酒店人特有的品质，比如对这个行业的坚持和热爱，对身边事物和人的细致观察，对市场发展的灵敏触觉，他即便经历了天灾（霍乱）人祸（战争），却懂得不畏惧困难，努力改变现状，在逆境中依然坚持思考，想到别人最需要的东西，甚至是别人未开口的需要。
1986年，他的家族基金会为了传承恺撒里兹先生的酒店管理理念，经过层层筛选，最终授权了瑞士一所优秀的酒店管理学校以凯撒里兹的名义，向世界传授恺撒·里兹先生首创的特色服务战略和现代奢华酒店管理思想，而这所学校正是今天的César Ritz瑞士恺撒里兹酒店管理大学。如今，恺撒里兹酒店管理大学已经有3个校区，分别位于德语区琉森、布里格以及法语区布夫雷。每年，将近2000名学生聚集在一起，不知道有多少，是和恺撒里兹一样，希望为自己的未来建造一个酒店王国，成为酒店的帝王。校园