白茶分为四个等级

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白茶的四级分类包括白毫银针、寿眉、白牡丹和贡眉。
1. 白毫银针
白毫银针属于顶级芽茶，由单个茶芽制成，是白茶中的佼佼者。它的采摘标准非常严格，有“十不采”的原则。白毫银针的外形呈细长针状，满披白毫，色泽银白，因此得名。其特点包括香气清新，汤色浅黄，味道鲜爽。由于采摘时气温较低，白毫银针中的氨基酸含量较高，因此鲜爽度极高。
2. 寿眉
寿眉是由大白茶、水仙或群体种茶树的嫩梢或叶片制成。其叶片较大，含有茶梗，呈现出类似四月底采摘的茶叶特征。寿眉的白毫银针经过充分发酵，味道比白牡丹更为浓郁，随着储存时间的增长，会产生草药香。其特点为香气纯正，汤色橙黄，滋味鲜纯。
3. 白牡丹
白牡丹选用一芽一、二叶为原料。冲泡后，其姿态如牡丹花般盛开，故得名。白牡丹的特点是花香四溢，汤色呈杏黄或橙黄色，口感清新醇厚。它既保留了白毫银针的鲜爽感，又具有自身的独特香气。
4. 贡眉
贡眉是白茶中产量最高的品种，占总产量的半数以上。它采用菜茶茶树的芽叶制成。贡眉的特点是汤色浅橙黄，口感醇甜，耐泡性强。