老婆饼的制作方法？

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老婆饼的制作方法
**方法一：**
**用料：**
- 面粉
- 糯米粉
- 黄油
- 白糖
- 枸杞子
- 葡萄干
- 鸡蛋液（蛋黄液）
- 水
**制法：**
1. 将中筋面粉、生油和水放入和面盆中和成面团。取出后，在案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2. 将中筋面粉和生油在案板上用手反复揉搓成面团。
3. 将第1步和第2步的面团擀叠3次，然后卷成长条，分成小份。
4. 制作馅料，用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干。
5. 将小份面团擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6. 将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
**方法二：**
**材料：**
1. 水皮：低筋面粉90g，高筋面粉40g，糖10-15g，猪板油26g，清水63-65g。
2. 油皮：低筋面粉100g，猪板油50g。
3. 馅料：色拉油20g，椰丝18-20g，白芝麻10g，猪板油15g，糖75g左右，温水125g，熟糯米粉55g。
**步骤：**
1. 制作馅料，煮沸材料3中除熟糯米粉外的成分，加入熟糯米粉搅拌均匀，等待30分钟。
2. 制作水皮，将材料1中所有成分混合，揉成水皮，松弛1小时。
3. 制作油皮，将材料2中所有成分拌好揉成油皮。
4. 分割水皮和油皮为8份。
5. 用水皮包住油皮，收紧口。
6. 擀开成长舌状，卷起。
7. 压扁后折三折。
8. 擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。
9. 按扁，稍微擀开成圆形。
10. 划2个口子，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
11. 烤箱预热至180~190度，烤20分钟左右。
**方法三：**
**份量：** 8个（85克左右）
**材料：**
1. 水皮：低筋面粉88克，高筋面粉38克，砂糖10克，白油25克，清水62克。
2. 油心：低筋面粉100克，白油50克。
3. 馅料：温水125克，砂糖75克，白油18克，色拉油20克，椰丝12克，白芝麻10克，三洋糕粉68克。
**步骤：**
1. 制作水皮，混合所有成分，揉光滑，松弛1小时备用。
2. 制作馅料，混合成分至糖溶化，加入三洋糕粉，搅拌至无粉粒，静置30分钟。
3. 制作油心，混合成分，揉成光滑的油心面团。
4. 分割水皮和油心为8小份，包起油心，擀薄压扁，卷起，压扁，折三折，擀成圆形。
5. 分割馅料为8小份，包入圆形皮中，擀成圆形，松弛15分钟。
6. 刷上蛋黄，撒上白芝麻，划两个小口。
7. 烤箱上下火180度/160度，烤25分钟左右。
**提示：**
- 馅料需加热后冷冻。
- 避免面团发干。
- 可增加糖量以偏甜。