萍乡小炒肉是怎么炒的

如题所述

萍乡小炒肉受到湘菜的影响,以香和辣著称,吃在口里虽辣,但香气四溢,具有浓郁的家乡风味,回味无穷,这就是为什么萍乡人到了外地都怀念这道菜的原因。
材料:瘦肉和少量肥肉、红辣椒、大蒜子、豆豉(豆豉为可选项,依不同人的口味而异)
制作方法:
首先,是准备工作,将瘦肉与肥肉分离,各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。
然后,在锅里放食用油,等油热了之后先放肥肉进去炸,将部分的肥油炸去,然后再放瘦肉进去炒。等肉的颜色逐渐褪去红色宏,将辣椒和大蒜放进国内翻炒。注意的是要经常翻过,不要将肉炒糊了。
接着在锅里放入适量的水和将有,盖上锅盖煮,目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中,这样肉才会香。可以加入豆豉,这个看个人的偏好。
等汤的颜色变得浓郁,香气四溢之后,加入适量的盐和鸡精调味,便可出锅了。
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2009-01-14
简单点就是 先切青椒 准备好肉片 和蒜泥(不喜欢可以不放) 然后放油炒
先炒肉再放辣椒炒 起过前加点水 煮一下下 然后起锅。

萍乡小炒肉的做法
萍乡小炒肉的做法:1. 准备好猪肉,切成小块,加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。2. 准备好葱姜蒜,切成末备用。3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。4. 放入腌制好的猪肉,翻炒至变色。5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、糖、醋、生抽、老抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀。6. 最后加入青蒜翻炒均...

萍乡小炒肉是怎么炒的
1、将佐料洗净切好放入盘中备用。2、肥肉切片,瘦肉切片,姜片置于瘦肉上去腥。3、热锅下少量食用油,小火放入肥肉炸至金黄出油。4、将肥肉撤至锅边,大火下瘦肉、红椒、蒜苗根部、蒜子炒至瘦肉变色后与肥肉拌匀。5、加入适量生抽拌匀。6、倒入矿泉水,加4勺辣椒粉,剩余的蒜苗叶,一点老抽上色,半...

萍乡小炒肉的做法
萍乡小炒肉是江西省萍乡市的一道传统名菜,以瘦肉为主料,加入青椒、蒜苗等蔬菜和各种调料炒制而成。下面是萍乡小炒肉的做法:材料:瘦肉(猪肉或牛肉)500克青椒2个蒜苗适量生姜适量蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法:将瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、...

萍乡小炒肉的做法
萍乡小炒肉做法:1、将瘦肉与肥肉分离,各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。2、然后,在锅里放食用油,等油热了之后先放肥肉进去炸,将部分的肥油炸去,然后再放瘦肉进去炒。3、等肉的颜色逐渐褪去红色后,将辣椒和大蒜放进锅内翻炒。注意的是要经常翻过,不要将肉炒糊了。4、接着在锅里放入适量...

萍乡小炒肉怎么做最正宗 萍乡小炒肉怎么做最好吃
萍乡小炒肉的做法步骤11.五花肉;萍乡小炒肉的做法步骤22.切肉丁,肥瘦分开;萍乡小炒肉的做法步骤33.先把肥肉煎炒;萍乡小炒肉的做法步骤44.加入瘦肉炒熟;萍乡小炒肉的做法步骤55.加入红椒;萍乡小炒肉的做法步骤66.加入青椒、豆豉;萍乡小炒肉的做法步骤77.装盆。

江西萍乡小炒肉怎么炒肉又嫩又入味?
在炒之前肉要提前腌制半个小时,必须要放淀粉以及葱姜酱油等调料给它抓拌均匀,腌制半个小时以上,然后再进行大火小炒,这样一道简单的江西萍乡小炒肉就制作好了。在小时候的回忆里面,让我最怀念的一道菜就是小炒肉了,那个时候家庭条件还不是那么好,所以只有过节过年的时候才可以吃到奶奶做出来的小炒...

萍乡小炒肉怎么做
1、将瘦肉与肥肉分离,各自切成片,然后切辣椒、大蒜;2、在锅里放一点食用油,等油热之后先放肥肉进去煸炒,稍微变成焦黄,再放瘦肉进去炒;3、等肉的颜色逐渐褪去红色后,将辣椒大蒜放进锅内翻炒;4、在锅里放入适量水和酱油;5、等汤的颜色变得浓郁,香气四溢之后再加入适量的盐和味精调味即可。

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食材 主料 五花肉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 红椒 适量 青椒 适量 步骤 1.五花肉;2.切肉丁,肥瘦分开;3.先把肥肉煎炒;4.加入瘦肉炒熟;5.加入红椒;6.加入青椒、豆豉;7.装盆。

请问江西萍乡的小炒肉做法
先放少许油烧红,先放肥肉烧一会看着皮变透明再放将肉大火炒几十秒,入椒颗粒和蒜苗爆炒,再放煮一会儿.,再放鸡精盐. 炒出来要嫩才是厨艺.\/不嫩那是功夫还不到家.(不需要加什么豆粉或是淀粉加了还不好吃)求采纳

萍乡小炒肉怎么做
印象中,先把肉切薄片,瘦肉用味精、盐、酱油、和淀粉搅拌一下,放一旁腌制十五分钟左右,放肥肉入锅,记得锅别烧热,一热的话就会有猪毛味,到时候就不好吃的了。再适量放点油,把肥肉炒熟了,你要想吃肥的就少炒会,要想吃精道一点的话呢,就多炸一会,这样的话就不会太腻了,肥肉好了之后...

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