谁能指点一下酒吧怎样杜绝飞单

Question

我现在是一个酒吧的主管，我们这里是先买单再上东西的，这样服务员就会飞单，完全杜绝我看很难，谁能帮我想个好点子，起码可以减少飞单的情况发生。
如果有好答案选中，追加100悬赏分
我再说清楚点，我这里是三联单，收银一份，出货的吧台一份，服务员自己留一份。我不是怕服务员不给客人东西，而是怕收了客人钱，他不去吧台提货，自己留有货品卖给客人，这样他们就自己赚了这钱。
还有就是客人多的时候，吧台太忙，服务员偷1样或2样东西卖给客人。这些钱他们都可以自己下口袋的。我就是想杜绝这类事情发生。
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回复 seamancoffee
hehe，象你说的收了钱，不给客人东西那是不可能出现的，和你说的那样，除非客人是白痴。
我们要抓到服务员飞单，是工资和押金都没有了的。我想问的问题是，在服务员没开单的情况下飞单，有什么办法解决？

回复 ye19851202
象你说的情况我已经基本上做了，就是没叫保安检查更衣室，没嘱咐收银不能带手机。
服务员的手机和现金全是上交的。
所以我想问，收银带钱是不应该，但带手机我想不出能解决什么问题。第2，保安检查更衣室有什么用呢？

Answer 1

我给你几个建议，
第一，收银和服务员身上绝对不能带现金，
第二，员工上班时间绝对不能让他们带手机，特别是收银。。
第三，客人没开封过的软饮（饮料，比如可乐，红茶之类）一定要回收，适当的给员工一些福利，比如回收一瓶，给员工一块钱之类，当然这些都是见仁见智的，主要是看老板们怎么解决~！
第四，开市前一定要把卫生做好，卡坐沙发之类的一定要翻起来做卫生。
第五，如果贵公司有更衣室，应请保安定期检查更衣室！
你说的单据问题，怕服务员玩单，其实解决的问题其实也很简单，所有的单据请专人认领做好登记，收据上都有单据号，一定要做好单据回收，单据号不连号的，就是有问题了！

Answer 2

你是说怕服务员收了顾客的钱，却不给顾客东西？对么？
方法：酒水单一式两联（标明提货联和顾客联），一联给服务员用于到吧台提货，一联给顾客方便核对，每上一种东西，在顾客联的品名后面打钩（代表物品已经上了，没钩的就是还没上的）

酒水单最好用无碳复写的，比较干净。一般都有这样的酒水单卖，不行定做也可以

我以前也是做酒吧的！！！还有什么问题可以问我！！！

上面说的办法可行，但是，还是没解决收钱不发货的问题，还要保证收银员不会和他们同流合污

如果你是买东西的。你给了钱，卖方不给东西你，你会找他么？（除非买方是白痴）

如果真有这样的白痴存在的话，这个没有办法完全杜绝，你只能告诉你的员工，发现类似事情发生，将予以偷一罚十来处理，并报警，开除。
在酒吧显眼处（比如进门口）写明顾客如果投诉（有确凿证据），可给予奖励（比如送酒送小吃，免单等）

Answer 3

电脑打单
先由服务员开酒水单，交酒水单和钱交由收银员开电脑单
拿电脑单再领酒