健康养生之五谷杂粮养生粥

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健康养生之五谷杂粮养生粥

　　五谷杂粮养生

　　古人认为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说饮食要做到粗粮细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。可见，五谷杂粮历来就是人们养生的主要食物。五谷杂粮也是制作粥膳的主要原料，其中最常用的是稻米，其次是绿豆、黑豆及小麦等食材。

　　我国自古以来便有“药食同源”的理论，食补于药疗，根据“五谷为养”的说法，五谷杂粮才是滋养身体、养生长寿最好的医药。

　　根据现在营养学的观点，五谷杂粮中所含的.营养丰富而全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。常吃五谷杂粮对贫血、水肿、感冒、坏血病等疾病有一定的预防作用，此外，还能提高人体免疫力。由于五谷杂粮中含有丰富的淀粉，因此能保护胃黏膜，有很好的养胃作用。

　　养生食材

　　五谷杂粮主要包括：稻米、小米、黑米、薏米、玉米、黄米、高粱米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆等。其中，稻米是最常见的煮粥原料。

　　建议

　　五谷杂粮对人体健康较有益处，但在日常生活中应注意以下养生要点。

　　五谷杂粮最好煮熟后食用。尤其是有些豆类不可生食，如黄豆。

　　对豆类过敏者慎食豆粥。有人对某些豆类有过敏反应，食用豆粥后会出现恶心、昏迷、休克等症状，因此豆粥不能随意食用。

　　五谷杂粮粥

　　【材料】糙米、小米、燕麦、黑糯米、荞麦各3大匙，枸杞子适量

　　【调料】盐适量

　　【做法】

　　1.将糙米、小米、燕麦、黑糯米、荞麦分别洗净，糙米、小米、燕麦浸泡30分钟，黑糯米浸泡2小时，荞麦浸泡4小时。

　　2.将做法1中处理好的材料放入锅中，加适量水，用大火煮开后，该小火煮至松软，加入枸杞子。

　　3.食用时依个人口味加盐调味。

　　糙米富含碳水化合物、B族维生素及维生素E，能提高人体免疫功能；小米性微寒，可除湿、健胃、和脾、安眠；燕麦富含淀粉、蛋白质，具有补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血的功效；黑糯米味甘，性温，能温屁暖胃，补益中气；荞麦含有纤维素，能下气利肠、清热解毒。以上五者与枸杞子搭配制成的粥膳具有很好的补益作用。

　　【贴心提醒】糯米粘性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

　　腊八粥

　　【材料】高粱米、大黄米、芸豆、赤小豆、红枣、花生、栗子仁、葡萄干各适量

　　【调料】蜂蜜少许

　　【做法】

　　1.用清水将高粱米、大黄米、芸豆、赤小豆、红枣、花生、栗子仁、葡萄干洗干净。

　　2.锅内加入清水，将所有材料放入锅中，小火熬煮3~5小时即可。

　　3.食用时可放少许蜂蜜调味，味道润滑甜美。

　　高粱米性温，有和胃、健脾、凉血、解毒、止泻之功效；大黄米味甘，有粘性，性平，有和胃、健脾、乌发之功效；芸豆则能温中下气、利肠胃、益肾补元；赤小豆具有律津液、利小便、消胀、除肿、止咳的功效，宜与其他谷类食品混合食用。这道腊八粥既含有谷类的淀粉、纤维素等营养成分，又含有果类的维生素，是一道很好的养生粥膳。

　　【贴心提醒】赤小豆、芸豆、高粱米不易煮熟，可先将三者入锅蒸熟，再加入大黄米中合煮，这样更易煮烂。

　　四色芝香豆粥

　　【材料】绿豆、赤小豆、麦片、黑芝麻各适量

　　【调料】白糖或冰糖适量

　　【做法】

　　1.将绿豆、赤小豆、麦片、黑芝麻与适量的水一同放入锅中，煮至黏稠。

　　2.将熟时，放入白糖或冰糖调味。

　　赤小豆富含膳食纤维，能润肠通便，对心脏病、肾病、水肿均有一定的作用；绿豆具有清热解毒的功效，尤其适合有冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等症状的人食用；芝麻能开胃健脾，利小便，有很好的益肝、补肾功用。将赤小豆、绿豆与麦片、黑芝麻一起制成的粥膳具有很好的清热生津、利尿解暑作用。此粥可用于热病伤津或暑热烦渴。

　　夏日常服此粥，有清热止渴、益胃养阳之功效。建议空腹温服此粥。

　　【贴心提醒】此粥一般不宜冬季食用。另外，由于赤小豆利尿，因此尿频的人不宜食用此粥。

　　薏米茯苓双豆粥

　　【材料】赤小豆、绿豆、薏米、茯苓各适量

　　【做法】

　　1.赤小豆、绿豆加适量水放入锅中煮10分钟至半熟，关火，捞起赤小豆和绿豆，倒掉汤汁。

　　2.另取一锅，放入薏米、茯苓及半熟的赤小豆、绿豆及适量水煮约10分钟至熟，盛入碗中即可。

　　薏米是药食借佳的粮种之一。

　　它能促进人体的新陈代谢，减少胃肠负担，增强肾功能。常食薏米还可以保持肌肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。这道薏米茯苓双豆粥是老年人的日常滋补佳品，同时也是爱美人士的理想选择。

　　三色豆米粥

　　【材料】赤小豆、黑豆、绿豆各等量，糯米少许

　　【做法】

　　1.赤小豆、绿豆、黑豆、糯米分别洗干净加水浸泡至少2个小时。

　　2.锅内先放入赤小豆、黑豆和适量水，用小火慢

　　慢煮熟。

　　3.另起锅，放入绿豆、糯米及适量水，用小火煮至粥稠都酥。

　　4.煮熟的赤小豆及黑豆倒入绿豆糯米粥中同煮20分钟即可。

　　这道粥膳中包含了五谷杂粮的多种营养成分，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、大豆异黄酮、人体所需的多种氨基酸、维生素及铁、钙、磷等矿物质，不仅能为身体提供养分，还具有清热解暑、散血消肿之功效，可缓解中暑、夏季头痛等不适之症。

　　健康八宝粥

　　【材料】A：大米半碗，薏米、莲子、芡实、桂圆、豌豆、白扁豆各2大匙

　　B：山药、百合、红枣各2大匙

　　【调料】白糖适量

　　【做法】

　　1.所有材料洗净，材料A用清水浸泡2小时。

　　2.材料A放入锅中，加入清水，以大火煮沸

　　3.加入材料B，改小火慢熬30分钟，出锅时加入白糖调味即可。

　　这道健康八宝粥富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、氨基酸及矿物质等，同时也含有较多的热量，对人体有不错的补益作用。经常食用此粥，能保持身体健康，提高免疫功能。

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