面包的主要特征

Answer 1

每款面包由于所用的材料有所差异，其作用也会带来不同的成品和口感。就拿法棒来讲，在烘烤的时候，面团内的水分在高温烤箱下都会被蒸发，变成水蒸气外扩延展开来。

如果你在打面的时候低速搅拌，会造成面筋薄膜无法均匀的连接。面包切开后，内部气孔就会不够均匀。这是对面包呈现的影响。如果薄膜越有弹性张力、越厚，气泡越粗，那这款面包就会更有嚼劲——这是对面包口感的影响。

除此之外，发酵也是影响面包的一个重要因素。如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道。如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。

其实面包不过几种简单的材料制成：面粉、酵母、盐、水...但真正的做出一款好面包是多么难能可贵的事情。如果能用心的去对待制作每个环节，尊重天然食材，就是本质，就是面包的灵魂所在。

面包的基本分类

在面包店里，我们会看到很多面包。每一款都造型各异，形状不同。它们可以统一分为几大类。根据用途可分为主食面包和点心面包两类；根据质感可分为软质面包，硬质面包，脆皮面包和松质面包四类；根据材料可分为白面包，全麦面包和杂粮面包三类。下面就以质感为分类依据，小编给大家具体介绍下面包的种类。

Answer 2

面包的主要特征外表金黄，里面酥软，闻着有淡淡的麦香味。