多吃青菜有什么好处和坏处？

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1. 降低血脂：青菜是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，有助于降低血脂。
2. 宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，有助于治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
3. 解毒消肿：青菜中所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，因此具有防癌功能。此外，青菜还能促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
4. 美容保健：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，有助于增强机体免疫能力。
营养价值：青菜的招牌营养素含量及其营养价值在各种蔬菜中堪称佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。专家测定显示，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。
1. 钙质丰富：青菜中的钙含量是所有绿叶蔬菜中最高的，是大白菜的2倍，经常食用有助于促进骨骼发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼中。
2. 降低胆固醇：青菜中含有大量粗纤维，当其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，有助于预防动脉粥样硬化的形成，降低血脂，保持血管弹性。
3. 抗衰老美肤：青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4. 抗癌抗氧化：青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血，保护心血管，抑制黑色素生长。