腊牛羊肉3广味腊牛羊肉

Answer 1

在广东，饮食文化的历史源远流长，自西汉起便流传广泛。广东人凭借其精湛的烹饪技艺，创造出独特的广味腊牛羊肉，这种美食融合了中西风味，从而声名远播，闻名遐迩。广东腊牛羊肉的美味，不仅体现在其色香味俱全上，更赢得了广东、广西、香港、澳门，甚至新加坡、台湾以及东南亚二十多个国家人们的喜爱。

其制作工艺精细考究，原料选用上乘，包括1斤牛羊肉和1斤五花肉，以及汾酒、盐、糖、生抽各40克，温水少许和少量的老抽。首先，将肉切成长条，洗净沥干，然后准备所有腌料。将所有原料混合，用温水调成腌料，将肉条浸入腌料中，用保鲜膜密封后放入冰箱腌制1-2天，期间每12小时翻一次，确保肉均匀入味。在晾晒前，要在肉头处系上绳子，并刷上一层老抽。将腌好的肉挂在通风阳光充足的阳台或顶楼晒台上，直到肉干且能滴油，这个过程通常需要7到10天。

广味腊牛羊肉的制作过程，既体现了广东人对美食的执着追求，也蕴含了世代相传的烹饪智慧。这种美食的口碑和传承，正是广东饮食文化深厚底蕴的体现。

扩展资料

腊牛羊肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊牛羊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊牛羊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。

详情