请问饭店的成本怎么算
一、饭店(餐饮业)成本的核算是:以倒挤成本的方法计算的:消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)二、成本计算过程:1、直接领用或直接采购时:借:营业成本 贷:现金(或银行存款、原材料--库存)2、月终,按操作间(饭店)没有使用的原材料进行实际...
餐饮成本核算方法
2、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。3、毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%。4、销售价格=原料成本/(1-毛利率)。5、销售价格=原料成本+加成额。6、加成率=毛利率/(1-毛利率)。7、原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)。8、净料单价...
饭店的成本怎么算?
一、饭店(餐饮业)成本的核算是:以倒挤成本的方法计算的:\\r\\n消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)\\r\\n二、成本计算过程:\\r\\n1、直接领用或直接采购时:\\r\\n借:营业成本\\r\\n贷:现金(或银行存款、原材料--库存)\\r\\n2、月终,按操作间...
餐饮业的成本核算方法
餐饮企业成本核算的方法:当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。当月的采购不一定等于领用,因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的,而生鲜品则是当日领用当日消耗。餐饮成本控制的范围,包括菜品设计、原料采购、制作过程、服务方法、人事管理与其他物品的使用...
成本核算公式 餐饮业
成本核算公式餐饮业 餐饮成本核算的基本公式:1、成本 成本=售价×(1—毛利率)例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本应是多少?解:成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)2、毛利率 毛利率=(售价—成本)÷售价×100 例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,毛利率应为多少?解:毛利率=(3...
成本核算公式餐饮业
2、毛利率:毛利率=(售价—成本)÷售价×100%,例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%。3、售价:售价=成本÷(1—毛利率),例:已知毛利率为41%,成本金额为24.39元,解:售价=24.39÷(1—41%)=41.35元。一个餐厅,从购进原材料...
餐饮业成本核算方法是什么?
餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料,成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。构成:由于生产、销售、服务统一在售价里实现,...
餐饮成本核算方法
1、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账 借:原材料 贷:现金(或银行存款)3、根据制作间领料出库单入账 借:营业成本 贷:原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账 借:营业成本(红字)贷:原材料(红字)5、结转成本(...
餐饮成本核算的六个步骤
餐饮成本核算的六个步骤 步骤一:购入直接成本 - 粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果等直接成本,借记“主营业务成本—×××”,贷记“应付账款\/现金\/银行存款”。步骤二:购入辅料 - 干货、调味料等辅料,借记“原材料—×××”,贷记“现金\/银行存款\/应付账款”。步骤三:购入管理商品...
餐饮成本核算方法公式
1、餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。2、餐饮服务业的成本计算的常用公式:⑴本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料;⑵成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量);⑶毛利率=(销售价格—原料成本)...