如果水多使猪皮冻不凝固，出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。
下面演示一下正确做法：
食材准备：猪皮280克
辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。
步骤——
1、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿；
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2、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂；
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3、冲冼干净后放入冻水锅中煮开；
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4、取出用刀将猪皮切成细条；
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5、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净；
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6、将猪皮条，调料罐一起放入清水锅中；
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7、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续；
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8、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟；
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9、趁热倒入容器中待凉成型，放在冰箱里成型的比较快；
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10、猪皮冻制作完成。
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1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；
2、煮的时间不够；
3、水放的太多。
做皮冻有讲究：
1）选料：要选厚一点的皮子，含的凝胶蛋白高是做好皮冻的基础，皮子太薄是小猪的皮子，生长时间短，凝胶蛋白的含量有限，不适合做皮冻用；但不是越厚越好，老母猪的皮子虽然厚，凝胶蛋白并不高，也不适合做皮冻。
2）初步处理：一定要去掉外边的老皮，就是去净毛发后，表皮烧（最好烙）一下，否则表皮发暗，影响成色，用温水泡后刮洗干净，汆一水。
3）制作：洗净的肉皮入冷水锅，加入葱段 姜块（拍碎） 无香料包 料酒等，大火烧开，小火焖煮至七成烂时，捞出改刀成条（切碎），继续煮透熟，用手搓感到有粘性时，撇净余油就可以调味起锅了。
4）装盆：洗净的容器晾干，不能有水，最好用火烤一下（不沾容器壁），倒入质料，常温放置，中途用筷子把上面的冷凝皮要挑破（一定不能忘了），凉透就可以了。
2、煮的时间不够；
3、水放的太多。
猪皮冻为什么不成冻?
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖 b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右...
熬皮冻时,皮冻不成形是哪出了问题?
3、猪肉皮上的油脂没有清除干净。由于我们在制作皮冻时，需要将猪肉皮进行长时间的煮制，并且让猪肉皮中的胶质，融化到汤汁中，这样才能使肉皮汤含有大量的胶质，而将肉皮汤冷却以后，就会凝固成皮冻，如果猪肉皮上面的油脂不清理干净，那么就会导致汤中带有一定的油脂，而掺入了过多油脂的肉皮汤，是不...
自制猪皮冻不凝固怎么回事
首先，猪皮的质量至关重要。如果选用的猪皮品质不佳或者存放时间过久，其中的胶原蛋白可能已经降解，这会削弱其凝固能力。其次，原料的比例应当精确。猪皮和水的比例需要平衡，过多或过少的猪皮都可能导致凝固失败。同时，调味料和骨头汤的添加也需要适量，否则可能破坏原有的凝固条件。烹饪方法也影响着结果。
熬猪皮冻为什么不成功
1、熬猪皮冻不成功，主要是由于水分放置太多造成的。熬猪皮的时候一定要添加适量的水，不能够添加太多的水分，如果添加太多的水分，会造成猪皮不会凝固。2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却...
猪皮冻熬好怎么凝固
猪皮冻是将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，倒入模具，放入冰箱12小时后就可以凝固成型。猪皮冻熬不凝固的原因：1、肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;2、煮的时间不够;3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固，可以回锅重新熬制。
肉皮冻不成形怎么补救
1、皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。2、皮冻也就是猪皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味...
猪皮冻没熬好怎么办
猪皮冻没熬好的原因：肉皮上的肥肉没有剃干净、煮的时间不够、水份太多、浓度不够、温度太高。补救方法：用勺子将浮在上面的杂质打捞扔掉，然后再用小火熬制，直到用勺子可以挂汁，就可以放到比较冷的地方或者冰箱凝固即可。
猪皮冻不成形应该怎么补救?
猪皮冻不成形可能是因为制作过程中出现了问题，如猪皮处理不当、凝固剂使用不当、烹饪时间不足等。补救措施如下：检查猪皮处理方法：确保猪皮充分去除脂肪和杂毛，然后切成小块。猪皮中的胶原蛋白是制作猪皮冻的关键成分，因此要确保猪皮处理干净，以提高胶原蛋白的提取率。煮猪皮的时间：煮猪皮的时间要足够...
皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法
水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，温度不够低，都可能影响皮冻的凝固。材料：猪皮500克 辅料：八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、清水适量 调料：盐、生抽适量 制作方法：1、准备好所有材料。2、肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。3、取出肉皮，将上面的...
猪皮冻为什么不成冻
猪皮冻不成冻其原因有很多，可能是因为买回家的猪皮没有清洗干净，或者是猪皮上的肥肉油没有剃干净。再者是因为煮的时间不够，还可能是由于放入的水太多。如果水太多，就会导致猪皮冻不凝固。熬制猪皮冻之前，要把猪皮清洗一下，进行焯水。猪皮的油比较多，要刮两次油，然后放入锅里煮2分钟，趁热放入...
