原料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。
河间驴肉火烧特色
在各种驴肉美食中，驴肉火烧以其独特的魅力备受青睐，而河间的驴肉火烧更是其中的佼佼者。河间府自古以来就以其肥沃的水源和丰美的草场而闻名，这里产出的驴肉口感自然上乘。在河北周边，那些享有盛誉的驴肉火烧店铺，他们的驴肉原料皆源于河间，这无疑为它们的口感增添了正宗的味道。店家世代相传的烹饪技艺更...
河间驴肉火烧成本以及利润怎么样
总结：驴肉火烧作为传统小吃，成本计算相对明确。根据面和肉的分量，单个火烧的成本大致在0.1-1.7元之间，售价一般在4.5-6元，利润空间较大。经营方式灵活多样，流动经营和开店经营皆可。对于想要尝试或扩展项目的朋友们，聚香园提供技术指导，是个不错的选择。
河间驴肉火烧怎么样?
吃过很多次，味挺好的，火烧很酥脆。河间是火烧驴肉的故乡，其中有高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。我眼中的河间，该是动态的。我对它的城市印象，可以用“关关雎鸠、在河之洲”形容；也可以用“...
驴肉火烧河间和保定哪个正宗
1. 河间的驴肉火烧更为正宗。河间的火烧以其独特的醇厚味道受到广泛赞誉，普遍受到食客的喜爱。2. 保定的驴肉火烧味道较为柴，评价相对较低，更符合小众口味。3. 因此，从口味和大众接受度来看，河间的驴肉火烧更为正宗。4. 驴肉火烧是华北地区广受欢迎的传统小吃。
驴肉火烧河间和保定哪个正宗
河间正宗。驴肉火烧河间的味道醇厚，人们对其的评价很高，口味符合大众，保定的味道偏柴，评价相对较低，口味符合小众人群，因此河间正宗。驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃。
北京最好吃的驴肉
以下是一些被认为是北京最好吃的驴肉：1.王胖子驴肉火烧：这是位于北京市西城区鼓楼西大街80号的一家餐厅，提供优质的驴肉火烧和驴杂汤，价格合理，深受当地居民和游客的喜爱。2.博远老河间驴肉火烧：这是位于北京市朝阳区朝外头条99号的一家餐厅，提供正宗的河间派驴肉火烧和小米粥，环境干净整洁，价格...
驴肉火烧,保定的和河间的有什么区别
河间派与保定派的驴肉火烧，不仅在外形上存在明显差异，口感与制作工艺也各具特色。河间派的驴肉火烧以瘦瘦长长的外观示人，面饼外酥内软，肉片易撕，焖子Q弹，配以青椒的清新，层次感丰富的味觉体验是其亮点。保定派的驴肉火烧则以圆形的外观著称，面饼紧实微宣，肉中有汁，麦香与肉香融合，展现出另一...
驴肉火烧是河间的好吃还是保定的好吃?
从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱汁，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，而且河间的驴肉火烧会夹上用驴油制作的特制的焖子，吃上去更加的香，味道更好。
驴肉火烧河间和保定哪个正宗 驴肉火烧河间和保定区别
这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。而河间驴火的火烧则是长条形的。与保定一样，河间火烧也是死面的，和面的时候要加上盐和碱增加筋道。面...
河间驴肉火烧的特色
在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
