鱼子怎么腌制

Answer 1

要腌制鱼籽
首先将鱼籽放在锅里用开水煮一下
再拿个容器装好
加上食盐和一些调味料(根据口味)
腌一段时间,入味后再炒一下就可以吃了
很好吃的!

其他做法也有很多,如下:

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
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炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

Answer 2

【材料】

蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱

【作法】

鸡蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰蛋。

Answer 3

　　1.把一大团鱼子取出后先利用筛子将外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小颜色来分级分装，还得凭经验撒一些盐来保持鲜度，引出鱼子酱的原味。
　　2.有些鱼子酱在处理中还会加入一些硼砂，硼砂可以使鱼子酱更有弹性与美味,能去除盐的味道，还有比较好的防腐功能。

Answer 4

红烧鱼子
主料：鱼子400g，咸菜60g
辅料生姜10g生抽10ml糖5g葱花5g油50ml绍酒10ml
步骤：
1.把鱼子在清水里洗一下，拉去黑色的部份；
2.准备好一些咸菜；
3.起油锅、倒入生姜片爆出香味，然后倒入鱼子；
4.用中火炸；
5.等两边都炸好后，可以倒生咸菜；
6.加入生抽、料酒、糖和适量的水；
7.用大火烧十分钟，然后转为小火烧三分钟；
8.最后撒入葱花即可装盆了。